露露之前介紹過藜麥，它低GI、低脂肪、高蛋白，優質藜麥的蛋白質含量高為16%-22%（牛肉約20%），品質與奶粉及肉類相當，因而成為一種健身減肥期間的優質主食。
這種主食頗受明星、模特的喜愛。維密天使Doutzen Kroes用天然食品「藜麥」來做沙拉，身兼超模與媽媽的她對「藜麥」喜愛不已。身材好到爆的彭于晏也曾在微博中曬過關於藜麥的美食。
藜麥不僅是營養豐富，它還有多種顏色比如白、紅、黑，每種顏色的藜麥在味道、質地和營養上有細微的差別，尤其是紅藜麥，可以讓你的食物顏值更上一層樓。（ps：雖然紅藜麥被描述為紅色，但是它有時會有更多的紫羅蘭色。）
無麩質
紅藜麥也是一種天然的無麩質食物，但仍具有全穀物的營養價值，對於那些有乳糜過敏症或麩質敏感的人來說是一個不錯的選擇。此外，它還是錳、銅、磷和鎂的良好來源。
ps：雖然對某些人來說避免麩質是必要的，但長期的觀察研究表明，無麩質飲食在纖維和某些維生素、礦物質的營養方面往往不足，包括葉酸、鋅、鎂和銅。
而藜麥是纖維和這些礦物質的良好來源，如果你遵循無麩質飲食，將其添加到你的飲食中就會讓你的整體營養攝入得到提高。
高纖維
紅藜麥含有不溶性和可溶性纖維，兩者都有獨特的功效。可溶性纖維在消化過程中吸收水分並變成凝膠狀物質。因此，它會增加飽足感。它還可以通過降低總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平來改善心臟健康。
一杯（185克）煮熟的紅藜麥提供：
卡路里：222
蛋白質：8克
碳水化合物：40克
纖維：5克
糖：2克
脂肪：4克
值得注意的是，藜麥的蛋白質含量高於其他穀物，包括小麥、大米和大麥。事實上，它是少數幾種含有全部九種必需胺基酸的植物性食品之一，包括大多數穀物所缺乏的賴氨酸。因此，紅藜麥被認為是一種完整的蛋白質。
與藜麥的其他顏色相比，紅色藜麥的熱量和脂肪、蛋白質、碳水化合物和微量營養素的含量大致相同。
它與眾不同的是它的植物化合物濃度。具體來說，紅藜麥含有β素，它具有抗氧化性，它的抗氧化劑含量比其他種類的藜麥高，可以保護或減少自由基對細胞的損傷。
此外，紅藜麥比普通的白藜有更強烈的堅果味。它也可能需要幾分鐘的時間來烹飪，才會有更好咀嚼質地。因為它的質地略好於白藜麥，所以是穀物沙拉的好選擇。
如何吃
紅色藜麥與其他類型的藜麥類似，吸水性大，所以水比平常煮米飯要多一點，水米比例在1：2.5，用小火將慢煮十五Min左右。
未煮熟的紅色藜籽扁平、橢圓形、脆脆的。一旦煮熟，它們就會膨脹，形成小球體，並呈現出蓬鬆而耐嚼的質地。
之前說，藜麥最簡單的做法就是和黃豆一起打成豆漿，紅藜麥亦如此。可加黃豆直接打豆漿，也可加入適量的五穀雜糧，如黑米、花生、紅豆、黑豆等等，做出來的豆漿味道超級香醇。
同時，也可在飲食中加入紅藜麥，把它和蔬菜、香醋拌一起做成沙拉；或是直接加入米飯，烹飪成雜糧主食；又或是做成雜蔬炒藜麥飯。
好了，今天的紅藜麥分享就到這裡了，希望你今天也能有一個好胃口。如果你想在下一餐中添加各種各樣的顏色，你可以嘗試購買紅藜麥。
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