露露之前說，減肥要管住嘴，就得少吃精製碳水化合物，因為它們很快會轉化為糖，導致血糖快速上升。這時候呢，身體就會大量分泌胰島素，把血糖降下來，避免血糖過高。血糖很快降下來了，結果就是：你又覺得餓了……
而碳水化合物可分為三大類：糖、纖維和澱粉。其中，澱粉是最常用的碳水化合物。
今天我們吃的許多澱粉都是高度精製的，它們會使你的血糖水平迅速上升和下降，這是因為高度精製的澱粉，幾乎被剝奪了所有的營養和纖維。研究還表明，經常富含澱粉的食物會更容易發胖，甚至患上2型糖尿病等疾病。
露露整理了一些富含澱粉，尤其是精製碳水的食物，想要成功減肥的朋友儘量注意控制分量，少吃（不是不吃哦~），就算是可以當做優質主食的食物，也不要貪多啦~
麵粉是是常見的烘焙原料和日常主食。它有許多不同的品種，如高粱、小米、小麥和精製小麥粉，它們的澱粉含量通常也很高。
小麥和全麥有三個關鍵成分。外層被稱為麩皮，胚芽是穀物的生殖部分，胚乳是穀物的食物來源。
白麵粉是將全麥的麩皮和胚芽剝去製成的，這些麩皮和胚芽富含營養和纖維。而只剩下胚乳，胚乳被磨成白粉的它，營養素通常很低，而且大多含有空卡路里。一杯（120克）的白面含有81.6克澱粉。
與精製麵粉相比，全麥麵粉營養豐富，澱粉含量低。相比之下，這是一個更好的選擇。但是，不要以為是全麥麵粉就可以吃不胖了。
高粱是一種營養豐富的穀物，被磨成高粱粉。
一杯（121克）高粱粉含有82克澱粉，雖然高粱粉的澱粉含量很高，但比大多數類型的麵粉要好得多。這是因為它不含麩質，是蛋白質和纖維的極好來源。一杯含有10.2克蛋白質和8克纖維。
咸餅乾或蘇打餅乾是用精製小麥粉、酵母和小蘇打製成的薄薄的方形餅乾。人們通常把它們當做零食吃。
但是它們的澱粉含量很高。例如，一份五塊標準的咸餅乾（15克）含有11克澱粉。如果你喜歡餅乾，選擇那些100%全穀物的餅乾。
百吉餅是一種常見的麵包產品，起源於波蘭。它的澱粉含量也很高，每一個中等大小的百吉餅提供38.8克。
與精製小麥粉一樣，白麵包幾乎完全由小麥胚乳製成反過來，它的澱粉含量也很高。兩片白麵包就含有20.4克澱粉。白麵包的纖維、維生素和礦物質含量也很低。
義大利面是一種麵條，通常由硬粒小麥製成。它有很多不同的形式，比如義大利面，通心粉和蝴蝶面。
和米飯一樣，麵食在煮熟時澱粉含量較少，因為它在水和熱中都會糊化例如，乾的義大利面含有62.5%的澱粉，而熟的義大利面只含有26%的澱粉。
大米是世界上最常見的主食。
它的澱粉含量也很高，尤其是生的。例如，100克的生米含有80.4克碳水化合物，其中63.6%是澱粉。
然而，當大米煮熟時，澱粉含量急劇下降。在水和熱的存在下，澱粉分子吸水膨脹最終，這種膨脹通過一種叫做糊化的過程破壞了澱粉分子之間的鍵。
燕麥是適合減肥吃的健康的穀物之一。它可以提供大量的蛋白質、纖維和脂肪，以及多種維生素和礦物質。
然而，儘管它們是最健康的食物之一，是你飲食中的一個極好的補充，它們也富含澱粉。一杯燕麥（81克）含有46.9克澱粉。
澱粉是飲食中的主要碳水化合物，也是許多主食的主要成分。在現代飲食中，澱粉含量高的食物往往會被高度精製，並去除其纖維和營養成分這些食物包括精製小麥粉、百吉餅等。
為了保持健康的飲食，要限制這些食物的攝入量。而對於像燕麥、高粱粉這種非精製碳水，減肥期間可以攝入，但也要注意控制分量，尤其是低碳水飲食期間。
參考文獻：
Foods That Are High in Starch，https://www.healthline.com/nutrition/high-starch-foods#section4
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