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「能吃八碗就免單」
「之前有個人一口氣吃了七碗」
大慶路
Dec.2
01
為什麼叫八碗餄餎
潘家村以前還沒搬的時候，飯飯記得有一家冒菜店生意賊好，每次去都要點個冒粉過過癮，吃完還能再去旁邊吃一碗熱餄餎，儘管已經特別撐，但是吃一口還是香到爆，不過時過境遷，曾經的那家餄餎店已經消失了。
在欣集古鎮轉的時候，才發現那家消失的餄餎店又回來了，曾經在潘家村紅紅火火了好幾年，來到這裡後店裡顯得有些冷清，還好也不乏好些老熟客過來吃。來到店裡也不需要過多熱情的招呼，自己隨便找個地方坐下，還是老樣子，「湯的，蒜多放」。
店裡賣的餄餎是淳化特色，在當地有什麼喜事都會吸上幾碗餄餎，互相打照面的時候，都會問對方吸了幾碗餄餎，對方都會回答，不多不多，八碗，店名的八碗餄餎也是由此而來的。
因為叫八碗餄餎，所以店裡以前有個挑戰，能吃八碗餄餎就可以免單，不過至今都沒有人能夠挑戰成功，飯飯挽起袖子也想挑戰一下，結果吃了兩碗就認輸了，有誰想挑戰的可以問問老闆哦。
2種吃法
淳化特色的餄餎是不放羊血的，主要吃臊子，但是卻有兩種方式可以吃。湯的9元一碗，干拌的多一塊，分量都很多。
02
這一碗太香了
老闆說淳化家家戶戶都會做餄餎，自己的手藝也是從小就會的，別的不敢說，但是做餄餎絕對是一絕，這家店是兄弟倆人開的，每天起早熬湯，揉麵糰，壓餄餎，全都是自己做的。
每天只要開始營業，把這一勺紅紅的肉湯澆下去，能香的隔壁老王都跑過來。
現吃現壓的餄餎，口感real一級筋道，湯底香而不辣，一口氣能吸走半碗餄餎，回味滿口都是油香，一邊吸一邊感嘆還是當年的那個味道啊，再大口大口的喝幾口熱氣騰騰的湯，整個身子都暖和了。
八碗餄餎的臊子也是有講究的，除了蔥姜、蒜、香菜、豆腐，幾乎沒有別的食材，讓香辣的湯頭和手工餄餎完全牢牢霸占C位，誰都不能搶功。
餄餎配的小菜也是老闆自己腌制的，十分解膩。
03
涼拌的更筋道
吃過冒餄餎再吃這個涼拌餄餎，明明是同一種手法壓出來的，但是口感完全不一樣，湯的更粉一些，這個滑溜溜的又筋道。
要這麼筋道一定要過一遍涼水，餄餎遇冷會快速收縮，表面的粘稠感遇上清水也完全沒有了，太爽口。
再拌上臊子，土豆丁、芹菜丁、胡蘿蔔丁，肉丁攪拌均勻，吃一口爽滑香辣，口感豐富，肉丁很香，順便一提，只有干拌的有放肉哦，詢問過原因，老闆說：「從小就這樣吃，湯的里就是不放」，還真是有點執著呢。
配著店裡的涼菜一起吃，完美。小店人雖少，但是也落的清凈，那些年在潘家村吃過他家的，還記得那個味道嗎？
飯飯探店小指南
挑戰吃8碗的活動，因為暫時沒有人能挑戰成功，所以老闆最近就不做這個挑戰了，但是飯飯相信粉絲中肯定暗藏高手，有誰自認為是很能吃的大胃王，可以跟老闆商量一下，沒準咱就能免費吃八碗呢哈哈。
地址：大慶路11號欣集古鎮東25號
營業時間：11:00-20:30
聯繫方式：13259928373