童年是每個人所經歷的再也回不去的美好時光，充滿了快樂，充滿了幻想，小時候總是喜歡吃甜的東西，掛霜花生自然少不了，只要自己有零花錢，便偷偷的跑到小賣部里買一袋，全部倒在口袋裡，隨手拿著吃。如今長大了，那些曾經我們在小賣部買到的甜花生，想吃了，自己就可以在家做。

【掛霜花生】

【所需材料】：1.花生 2.澱粉 3.白糖 4.清水 5.花生油

【製作方法】：

1. 先將市場買回來的花生米迅速的用清水洗一下，然後撈出控干水分，放入小盆中

2. 將澱粉灑在花生米上，拿起小盆，將下面的顛到上面，重複顛，或者用手攪拌一下，使花生米能夠均勻的粘上澱粉，然後把多餘澱粉用漏勺漏出來

3. 鍋中倒入花生油，小火慢慢使油溫升高，三層熱放入花生，小火慢慢炸，邊炸邊用勺子輕輕攪動，待聽到花生「啪啪」作響，聲音越來越小時關火撈出，控油、放涼。

4. 再次起鍋，鍋中倒入少量清水，放入白糖，用勺子不斷攪動

5. 小火慢慢熬至糖完全融化，繼續熬，慢慢的會出現密集的小泡泡，漸漸的變為大泡泡

6.這時倒入花生，翻炒均勻

7.關火，把鍋移開，拿到通風處，不斷翻炒，直到糖結晶，慢慢變為白色即成

掛霜花生就做好了，放涼後，就可以享用美味了，既可以給孩子當零食吃，還可以招待客人作為下酒菜，百吃不厭哦。

小貼士：

1. 炸花生米最難控制的是油溫，溫度不夠，澱粉掛不住，下鍋後會慢慢的全部脫落，油溫太高會容易炸糊，可以先拿一個花生放入油內看一下，放入花生後會起泡，澱粉慢慢定型不會掉下來，再放更多的花生。

這種做法不容易操作，還有另外一種做法，感覺相對簡單一些，分享一下

第一步：先將花生清洗之後直接下鍋炒干水分，放入適量花生油，不斷翻炒至花生出現啪啪響聲盛出放涼

第二步：熬糖至出現大泡泡放入花生米並撒上澱粉，一邊翻炒一邊撒，撒均勻，從火上移開，不斷翻炒至糖結晶變白，這種方法相對容易些，澱粉其實不放也可以，做起來更簡單。

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