又到了吃菌子的季節，想起了一個雲南的朋友，去年還給我寄了很多野生菌呢，當時還有點不敢吃，最後鼓起勇氣，才沒有讓那些野生菌被浪費掉了。
但是吃野生菌確實有危險，很多野生菌含有毒素，吃了會導致嚴重的生命危險，在不能100%確認的情況下，一定不要用生命去嘗試。
根據《人民日報》的報道了解到，截止2020年7月20日，雲南已經發生野生菌中毒時間273起。雖然專家一直強調不要盲目食用野生菌，但是仍然擋不住雲南人食用野生菌的腳步，野生菌為什麼有那麼大的魅力？
主要原因一個字：鮮！
在雲南，可食用的野生菌大概有200多種，占了全世界食用菌一半以上，被稱為「真菌王國」。
世界上最出名的松露，也是一種野生菌，在雲南也有它的身影，但是雲南人不吃，而且在以前，它還是雲南人拿來喂豬的一種食物，被他們稱之為「豬拱菌」。因為豬喜歡松露的味道，所以它們喜歡在野外尋找松露食用，因此得名。
但是在歐洲或者其他地區，人們視為珍品，價格昂貴，一個松露就價值上千元，甚至更貴。如今雲南人也知道其價值，但是他們很少食用，多是出口到國外。
相比松露，雲南人有更美味，更值得品嘗的野生菌，就比如松茸，松茸被稱為「菌中之王」，它的味道鮮美之極，營養價值之高，是其他普通菌子無法比擬的。
最喜歡吃松茸的還是日本人，日本人稱之為「神菌」，因為它曾是原子彈爆炸地區，第二年就長出來的一種生物，。
全世界的松茸，大部分都被日本人吃了，因此國內很多松茸都出口到日本，在日本的價格昂貴，一斤甚至高達上千元人民幣。
不過國內價格不會那麼昂貴，在100多到500多之間，按照個頭大小區分。
最貴的還是香格里拉的松茸，四川地區的較為便宜，因為產量比較高。
松茸通常拿來炭烤、香煎、刺身、清炒或者煲湯，最鮮美的做法必須是煲雞湯。一隻雞加一兩個松茸就可以了，不需要其他配料，味道鮮美之極，讓人食用後久久還在回味。
不過雲南人最喜歡的還不是松茸，而是雞樅菌，它和白蟻共生，只有在雲南貴州等南方地區的森林中才有，比松茸更加珍貴。
當國外的人用松茸和松露炫耀的時候，雲南人顯得十分不屑：一看就是沒吃過雞樅。
雞樅是雲南人好感度最高的一種野生菌了，炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯都可以，其味道鮮美，為菌中之冠。
在雲南有一種有名的毒蘑菇，名為「見手青」，其實就是牛肝菌的一種。這種有毒的牛肝菌，也是雲南人的最愛，
這種牛肝菌用手一摸就會變青色，一看就給人一種有毒的感覺，所以非常好辨認。但是雲南人還是喜歡吃這種菌子，主要原因是它的鮮美程度不亞於雞樅菌。
不過只要煮熟吃就沒事了，沒熟的話，吃了可能會見到小精靈在手上跳舞，謹慎食用！
還有很多野生菌，這裡就不一一介紹了，如果有機會品嘗野生菌，一定要再三確認，沒有100%確認，不要食用！