初冬的成都，因為極吝嗇出現的陽光、濕冷的空氣、乾枯的銀杏枝丫，早早到來的寒夜，讓人多少會覺得有一絲落寞。於是，火鍋和各種湯鍋就成了這個季節，唾手可得的一種慰藉。我們在北門的金牛萬達，發現一家超暖心的「椰子雞」，在成都你絕對找不到第二家，而且，老闆趙娟是個標準的大美女，有人說她是成都版唐嫣，也有人說她像李小璐，我們只想說，這是一個有故事的女同學，一直以來，她都在默默努力，笑對命運給她的苦難……
在金牛萬達金街，門口看到「椰綠沙白」四個字就是這家椰子雞了。走進去，一股強烈的ins風撲面而來。老闆說她想把馬卡龍的每個色系都變成她店的顏色，這家店是藍白色，下家店就用粉色。
因為是工作日的中午，人不算多，我們選了二樓靠窗的位置坐下，這裡是絕佳的觀景位，窗外一片忙碌的景象，快餐店裡趕著吃午餐的上班族換了一撥又一波，外賣小哥手腳不停地在街巷裡穿梭……若非特意停下來感受，你會很容易忽略掉這座城市慣常的煙火氣。
「椰綠沙白」店面環境
「椰綠沙白」店面環境
作為一個資深吃貨，一次點了兩個鍋底（建議細水長流，一次點一個鍋底就夠了，土豪吃貨隨意），一個是原味椰子雞鍋，還有一個是花膠雞鍋底。我們還讓老闆推薦了一些招牌菜，點菜這項工程就大功告成了，接下來，只等上菜了。
原味椰子雞的鍋底用料很是講究。來自泰國的椰青和椰皇按照2:1的比例倒入鍋內，其中有一隻椰青是當著客人的面加入的，椰子肉可以自己挖著直接吃，也可以放在鍋里煮，然後加入特製的調配水。在此有一個爆炸推薦，選原味鍋底必配椰子雞伴侶三拼，即珍珠馬蹄、老椰肉和野生竹蓀，加了之後成倍提鮮哦。
椰子雞伴侶三拼
每個鍋底都會配此店最大的特色——文昌雞，半隻整隻可選。這些雞要在椰林里嬌生慣養120天，吃樹籽、椰殼、花生餅長大，當然和四川的老母雞不同，渾身散發著貴婦的氣質。不過無論怎麼傲嬌，最終還是要回到餐桌上，靠實力說話，味道究竟怎麼樣，待會一嘗便知。
「椰綠沙白」所選用的文昌雞海南飼養基地
下鍋，蓋蓋兒，沙漏倒計時，只需等待3分鐘，就能見證所有食材的傳奇一刻了。
等待的間歇，服務員小姐姐會給你調製享用椰子雞特有的蘸碟，指天椒、青桔、沙姜，再淋上特製的醬油。
服務員調製醬料的時候，不妨嘗一嘗這家店的南風鮮蔬米卷，很像在越南吃過的春卷，不過在體積和醬料上做過改良。表皮當然是用經典的糯米，磨漿蒸製而成，薄如夾紙，看起來晶瑩剔透，吃起來也是特別筋道，稻米香味很濃。裡面填充了生菜、甘藍、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，再沾點特製蘸料，讓你在這個寒冷的季節也能感受到春天的氣息。
南風鮮蔬米卷
3分鐘時間到！
鍋蓋兒被打開的一瞬間，一股摻雜著椰香和肉香的極為特別的復合味強烈地勾起你的食慾，這股味道不妖艷兒，也不土氣，分寸拿捏的剛剛好。服務員小姐姐會先為你打一碗湯，迫不及待地喝上一口，再夾起一塊雞肉，沾點兒醬料放入口中，一種踏實的幸福感瞬間從口腔傳遞到全身，這酸爽抵得上做十次全身Spa。
文昌雞現在已經很容易吃到，但這家店選用的文昌雞因為生長周期長，皮厚Q彈，肉質極為細嫩，筋而不柴。熱情奔放的泰國椰子少了海南椰子的青澀，濃郁的清甜和奶香正好中和了雞肉中的油膩，對雞腥味極為反感的我，真的嘗不出半點兒腥味。沾上沙姜淡淡的辛辣，青桔些微的酸澀，指天椒恰到好處的火辣，還有醬油獨特的咸鮮，蘸料雖出彩但絕對不會搶了菜品的風頭。來自天南海北的味道匯聚到舌尖，成了難得一遇的享受。
趙娟說，她當時在海南跑了6家養雞場，考察了20多種不同天數、不同批次的文昌雞產品，才最終鎖定了1款雞肉送到食客的嘴裡。基本上每2~3天就會有一批「貴婦雞」從海南空降成都，最大限度地保證了肉質的新鮮。
嘗完雞肉一定要再嘗嘗這家的鍋底。What，鍋底也不放過？必須不能放過！竹蓀處理地很乾凈，沒有半點異味，燉煮後完全吸收了湯汁的味道，吃起來脆嫩爽口，重點是營養價值還很高，朋克養生的你絕對不能錯過！馬蹄大家用來當水果吃的比較多，但珍珠馬蹄絕對是更傲嬌的存在，煮後吃起來會有一種綿脆的口感，搭配著主菜，給舌尖帶來豐富的層次體驗。
吃椰子雞一定要配響鈴卷。名字聽起來是不是就很清脆？響鈴卷實際上就是將豆皮過油，捲成捲兒，炸過之後的豆皮孔隙變大，放進湯鍋中立馬散成薄薄的一層，充分吸收湯汁，夾起來嘗一口，嘴裡立刻裹滿了濃郁的湯汁，還不失淡淡的豆香味。
響鈴卷
吃到這裡，建議你該緩一緩，再喝口湯，點一份月亮蝦餅。這鍋原本清冽甘甜的椰子水，被貴婦雞、竹蓀、珍珠馬蹄、老椰肉、各式海鮮等多種食材滋養過以後，已經變得不認識它了！嘗一口集萬千精華於一身的這鍋珍湯，那感覺已經不能用「鮮」、「醇」、「香」這些字眼來描述。其實特別像一個甜美的少女，經歷過美好事物和時光的雕琢，逐漸出落成一個寵辱不驚的女人，洞察世事的同時，依舊能窺見到她清純的初心。
月亮蝦餅
月亮蝦餅一定要現點現吃，剛炸出來表皮特別酥脆，蝦蓉量很足，搭配上泰式甜辣醬，絕對讓你愛不釋口。
椰子雞吃得差不多了，把鍋撤掉，換鍋底，準備上花膠雞啦。等煮開還需要一段時間，不妨品品小酒，聊聊天，給肚子一個緩衝的時間。
店裡的酒都是應季更換的，這個季節專供菊花和桂花釀，再過幾天，就該上黃酒了。春天可以喝到桃花酒，夏天最配玫瑰和青梅酒。
應季果飲
店裡所用的酒杯和餐具看得出來也是老闆用心挑選過的。酒杯淡淡的紫紅色，像極了桃花初放的顏色，老闆說，她家的餐具選用的都是景德鎮的青瓷，分量讓顧客端在手裡感覺剛剛好。
3分鐘過去，花膠雞終於可以開動啦！不同於前面的椰子雞，花膠雞最值得說道的當然是花膠和這鍋金燦燦的高湯了。
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，而趙娟在嘗了多款花膠之後，選了一款她最中意的黃花膠。她們家的花膠做得耙且筋道，吃到嘴裡有一種絨絨的口感。
花膠的處理工藝較為複雜， 一般花膠用冷水浸泡過夜，再將花膠放進沸水裡煮約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)，最後在冰箱裡發10個小時才能出成品。
花膠其實還具有很高的食補價值，據《本草綱目》記載：花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能，男女都很適用哦。
黃花膠
花膠雞所用的高湯是用豬大骨、雞骨架、雞爪、豬蹄、小金瓜、花膠銀耳等食材熬煮而成，每日熬制八小時，才做出這鍋顏色鮮黃，香氣濃郁，汁多味美的高湯。因為製作時長、廚房場地等原因，每天最多也只能供10桌客人享用，是真資格的精品限量！
有人說，在成都沒有什麼是一頓火鍋解決不了的。我覺得這句話只對一半，畢竟你沒法天天吃火鍋，養生你懂的！所以，在即將到來的漫長的冬季，邀三五好友過來喝上這麼一碗滋補的金湯，瞬間元氣滿滿，感覺一切都變美好了！
海鮮拼盤
吃南國風情的花膠雞怎能少得了海里的味道？所以海鮮對於花膠雞，絕對是錦上添花的絕妙搭配。我們選了海鮮拼盤，有基圍蝦、小鮑魚、手工蝦滑、蟹柳、鯛魚片、蝦滑和飛魚籽墨魚滑，品類也是很豐富了。他們家的海鮮主打也是新鮮，基圍蝦上來的時候蝦腿還在動。
飛魚籽墨魚滑
這裡我要尤其推薦他們家的手工蝦滑和飛魚籽墨魚滑，蝦滑的蝦肉並未完全打爛，而是切成了較大的塊狀，吃起來能感受到蝦肉的存在，很有嚼勁。飛魚籽裹在墨魚滑表面，顆粒感十足，為舌尖增添了不少的趣味享受。
如果你們人來得多，建議再點一份他們家特色的煲仔飯，廣式臘腸和臘肉在高溫作用下，滲出湯汁，充分包裹著每一粒香米，石鍋邊結上一層鍋巴，吃起來有一股焦香，淋上店裡特製的醬汁，攪拌均勻，幾個人分而食之，那感覺巴適得板。
經典煲仔飯
吃得差不多了，來一道飯後甜點。一定要嘗嘗他們家的招牌椰奶凍。椰皇果肉加奶製作而成，再撒上烤好的椰肉碎，加兩顆藍莓點綴，舀一勺放進嘴裡，口感特別像布丁，輕盈滑嫩，椰奶的香味特別濃郁，加之藍莓的酸甜，總之，這道甜品我能給120分！
招牌椰奶凍
到這裡，我們都覺得吃得很滿意，但總還覺得餘興未了。老闆走過來說，你們可以把椰殼拿過來嘗嘗椰肉，店裡的規矩是，自己動手刮椰肉，菜品可以打九折哦。還有這好事？於是又開始了新一陣忙活……
除了「椰綠沙白」這家椰子雞店為自己獨創外，趙娟早在幾年前就加盟了兩家黃記煌，其中紅瓦寺店是成都最早的一家。另外，還有一家店就是金牛萬達樓上的蛙來噠。她說，前前後後開過8家店，剩現在6家。
趙娟所開黃記煌三汁燜鍋（紅瓦寺店），為此品牌成都首店
趙娟說，她聽到太多人在背後說她成功就是因為長得漂亮，一開始聽到親近的人這麼說還很生氣，後來就看淡了，說就說唄，她覺得是因為還是自己很努力。
想想也是，畢竟大部分人做不到的事，這麼年輕的一個女孩做到了，就一定要yy出一些影視劇橋段，心理才能平衡。
趙娟
趙娟並非含著金鑰匙出生，18歲那年離家去往廈門做外貿銷售，之後就再沒跟家裡要過一分錢。現在一個人要操心四家店裡的所有事情，這還不算最難的。但有一件事讓她每每想起來，心就止不住地疼。
3年前，趙娟的兒子被查出患有自閉症。
「聽到這個消息真覺得就是一個晴天霹靂！其實孩子很小的時候我就覺得有些不對勁兒，當時還有人說我是沒事找事，是我有病。確診的那一刻我跟他說，『我倒真希望是我有病』，如果是我來替孩子承受這一切多好。」
現在趙娟8歲的兒子和5歲的女兒白天都由阿姨來帶，但她必須要在晚上八點以前趕回家陪伴他們。
「我做了最壞的打算：養我的大兒子一輩子。所以我要拚命賺錢。」
事實上，自閉症人群融入社會的幾率幾乎為零。她說，至少她還有能力賺錢，可社會對這些來自星星的自閉症孩子關注真是太少了。
我問她，為什麼這家店叫「椰綠沙白」？
「你看過麥兜嗎？麥兜的理想生活就是去馬爾地夫，它說那裡『椰林樹影，水清沙白，是一個坐落於印度洋的世外桃源』，我的理想生活就是把所有我喜歡吃的美食都開成店，然後也去找一個世外桃源。」
漫成都有禮
大吉大利，漫成都請大家吃雞啦！我們將送出10個全單五折優惠名額以及10張價值100元的「椰綠沙白」代金券（酒水除外，優惠不同享）。
參與辦法：微信關注漫成都公眾號（man_chengdu），歷史文章內找到本文，文末抓緊留言，就有機會獲得哦，我們已經搬好小板凳迫不及待要聽故事啦！
文字 | 十里
圖片 | 怡霏
編輯｜棐溪
監製丨王紅