大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享營養美味的「香煎灌掌」。
灌掌是我們當地的特色小吃，是用蕎麥麵做的，也能自己做，現在還有人走街串巷的買呢。最簡單的吃法是涼拌，就是把灌掌切成片，搗蒜泥加點鹽，醋和少量清水做蒜汁，拌一拌就可以吃了，還有一種吃法就是把灌掌切成塊，放在鍋里煎一下，蘸著蘸料，蘸料也是上色的蒜泥汁，下酒很受歡迎。今天我來分享一道更好吃的做法，步驟簡單，上桌絕對大氣上檔次。在家一起做做看，保證一學就會。
【香煎灌掌】
材料： 灌掌
輔料： 香菜 大蒜
調料： 植物油 食鹽 雞精 生抽 澱粉
做法：
1. 買的灌掌去掉包裝，先切成厚片，再切成三角形，形狀隨你喜歡
2. 切好放在盤中備用，香菜一把，擇洗乾淨切成長段備用
3. 把切好的灌掌倒在保鮮袋中，加入澱粉
4. 將袋子口攥緊，托著底部晃動，讓澱粉裹滿灌掌，起鍋加入植物油燒至4成熱，下入灌掌煎炸
5. 炸至兩面金黃，控油撈出到盤內
6. 在裝有蒜末的小碗中加入4勺香醋，
7. 加入食鹽，雞精和香油，用勺子攪拌均勻
8. 留少量底油，下入炸好的灌掌翻炒，再一旁倒入醋蒜汁，用鏟子翻炒
9. 炒勻讓灌掌吸收醋蒜汁，加入香菜段翻炒
10. 翻炒幾下即可裝盤享用，美味即享
溫馨提示：
1、 灌掌裹一層澱粉再油炸
2、 油溫控制在四成熱即可
3、 醋蒜汁提前製作好，然後和煎好的灌掌一起炒
4、 出鍋前加入香菜段翻炒幾下
灌掌這樣做一上桌就很受歡迎，成品色澤誘人，看著就有食慾，外皮焦香，裡面軟糯，咸香口味，下酒佐餐均可，我的家人很喜歡吃，在家可以嘗試做一下，吃的健康，吃的放心做法簡單，想不成功都難，希望您能夠喜歡。