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說起菜心、大家都不陌生，要說起菜心最好吃的做法，那白灼絕對是經典中的經典，看似一道簡單的
白灼菜心
，既要
保留它青翠的色澤
、又要保留
脆嫩清香的口感
，所以想要做好還是需要一定技巧的，比如
焯水的時間，配料的調製都有講究
。
下面，我就給大家演示一下
白灼菜心的具體做法
，以及烹飪中需要掌握的一些小技巧，
簡單美味、熱天吃開胃還解膩
。
【白灼菜心】
1.
首先我們準備菜心一把，清洗乾淨後撈出來，放在小盆中備用。
2.
生薑一塊，切成薑絲；大蔥白一段，破開切成細絲；紅椒一片，去籽後切成細絲，全部放在一起，用清水泡上。
3.
鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，植物油和食鹽為菜心提底味的同時，也使菜心色澤更加鮮亮。水燒開以後放入菜心 ，快速焯水30秒鐘盛出、瀝水。
4.
然後把瀝干水分的菜心朝同一方向擺放在盤中，再把蔥、姜、紅椒絲一字排開鋪在菜心上、等待激油。
5.
鍋內燒油，油溫6成熱、油麵冒青煙時起鍋，把熱油均勻潑在菜心上，熱油能瞬間激出蔥姜的香味。
6.
再從盤邊淋入適量的蒸魚豉油，就能上桌食用了。
好吃，這道簡單營養的白灼菜心就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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