綠豆也叫青小豆，是傳統豆類食物之一。在炎熱的夏天，綠豆湯是人們最喜歡的夏季飲料。《本草綱目》中對綠豆的註解是「解諸毒……益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌」。相較於粳米來說，綠豆中的維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽含量是更高的。綠豆具有清熱解毒、解暑煩、解渴健胃的作用。好的材料，才能做出更好的美味。如何選擇好的綠豆是非常講究的，天熱買綠豆，聰明人就看這6點，別再買錯了！下面讓我們具體來看看吧。
如果綠豆的顏色特別鮮艷的話，並不代表是剛上市的綠豆，也有可能是染色的綠豆，這樣的綠豆是不能買的。此外，在挑選綠豆的時候，也需要看看綠豆裡面的顏色是不是深淺不一、顏色差異很大，如果顏色差得多的話，這樣的綠豆一般是陳綠豆，這種綠豆是不好吃的，特別是那些顏色非常深的，基本上是煮不爛的。
在挑選綠豆時，要注意綠豆中是否有芽。如果發芽，說明綠豆已經受潮了。這種綠豆不能吃，因為有些發芽的綠豆會發霉。
在挑選綠豆時，我們需要看看是否有被昆蟲啃過的綠豆。一般有的話，那麼這裡面被蟲啃的綠豆數量也少不了，最好不要買這種綠豆，這對我們的身體健康是不好的。
在挑選綠豆的時候，還需要看看綠豆的大小。綠豆本身的個子是比較小的，如果買到的綠豆很大，很有可能是泡過的綠豆，這樣的綠豆我們是不能買的。
用手抓上一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，就立即嗅氣味。優質綠豆正常的氣味是正常的，無其他異味。如果聞起來稍微有異味或者有霉變味等不正常氣味的話，基本上可以判斷為劣質綠豆。
我們在挑選綠豆的時候，要注意綠豆是不是會有些過硬，可以通過用指甲去夾一顆綠豆的，看看能不能夾開，判斷綠豆是不是特別的硬。如果綠豆很硬的話，就不容易煮爛，也是不適合買的。
小詩自己一般就直接看顏色和大小，再聞一下味道，如果沒問題的話就買了。挑好綠豆就可以做綠豆湯了，下面講講如何快速做一道清爽好喝的綠豆湯。
【材料】：綠豆、冰糖或蔗糖。
【做法】：
1、綠豆洗凈後放入鍋中，加入水，水位為剛好淹過綠豆。
2、蓋上鍋蓋開火，煮開後轉小火慢煮（利用水沸騰時綠豆之間摩擦產生的效果）。
3、燒煮大約10分鐘，這時綠豆差不多開花後，加入冰糖及適量的水煮開即可食用。
4、夏季、放入冰箱冷藏後飲用更佳。
【小貼士】：
1、最近天氣比較熱，泡綠豆要用涼水，可以綠豆加水後放在冰箱裡泡。
2、寒性體質、老人小孩要少喝。
3、綠豆保質期一般是在陰涼乾燥處密封保存18個月。
總的來說，挑綠豆的時候，要看綠豆的顏色、大小情況、發芽與否、有無異味、有無被蟲啃過、會不會太硬。大家平時是怎麼挑綠豆的呢？歡迎在評論區一起交流。