導語：霜降後，最該吃的不是白菜韭菜，而是它，營養高鮮味足，包餃子真香！
「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
俗語說得好「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」，霜降後，這眼看著就快入冬了，又到了吃蘿蔔的季節。小時候就經常聽奶奶嘮叨「蘿蔔青菜保平安」、「吃了蘿蔔菜，啥病都不害」，那時因為家裡窮，吃不起大魚大肉，整天就只有蘿蔔白菜輪換著做，著實是吃得夠夠的，所以當時聽到奶奶說的這些農村諺語很不以為然。現在隨著生活水平的不斷提高，大魚大肉已不再是稀罕物，反而是農村各種土生土長的蘿蔔青菜成了餐桌上的搶手菜。
現在又到了蘿蔔豐收的季節，蘿蔔營養豐富，富含維生素C和鈣、鐵、鋅等營養成分，秋冬季常吃對身體好處多多。上周回老家的時候，順手拔了幾棵大青蘿蔔回來，打算用它包餃子吃。都說「十月蘿蔔小人參，常吃有精神」，此時的蘿蔔鮮味和汁水都特別足，用它包餃子比白菜韭菜都要鮮美，可別錯過了吃。
蘿蔔餃子要想好吃，調餡可是有秘訣的，下面我就把我包餃子的調餡方法總結了分享給大家，喜歡的朋友可以參考：
1.先和面，500克麵粉約需加入260克清水，面和水的比例約為2：1，具體要根據自己用的麵粉的吸水性適當調整，總之，加的水越少麵皮也就越硬，要想麵皮筋道，調面時可以加入一小匙食鹽。
2.然後再來腌制肉餡，包餃子的肉最好選用前腿肉和五花肉，這裡的肉較嫩，而且是三分肥七分瘦，包餃子吃格外香！另外，要想餃子餡入味好吃，肉餡一定要先腌制、去腥，一塊豬肉先切成小塊，再加入蔥、姜、蒜、剁成餡，肉餡剁成拉絲的狀就可以了，然後加入適量的生抽、味極鮮、香油、蚝油、少許蚝油、花椒粉，充分攪拌均勻，讓肉餡和調味料完全融合後，放一邊腌制20分鐘左右。這樣腌制好的肉餡包餃子，入味好吃不腥氣。
3.接著取一根青蘿蔔，用刀將蘿蔔的外皮削去，因為蘿蔔的口感較硬，不削皮會影響口感，削好皮的蘿蔔切掉根部，再用擦菜板擦成蘿蔔絲。
提前燒一鍋開水，水開後先加一匙食鹽，然後放入蘿蔔絲進行焯水，焯水時間不要過久，掐一下蘿蔔絲變軟了，即可撈出，放到涼水後過涼，然後再控水撈出擠乾淨水分後，放到案板上切碎剁細，不必剁得太細，帶點顆粒感會更好。
蘿蔔絲經過焯水後會變軟，包餃子時不易出水，並且可以去除蘿蔔的辛辣味。
4.這時肉餡已經腌制入味了，將剁細的蘿蔔餡倒入肉餡中，然後先加入2勺食用油，攪拌均勻鎖住蘿蔔的水分後，再加入適量的鹽，再次完全攪勻就可以了，鮮香美味的蘿蔔餃子餡就調好了。
5.接著再用我們熟悉的手法，包成皮薄大餡的餃子。煮餃子時要水開後下餃子，很多朋友不知道，餃子煮多久才算熟，其實很簡單。在每次水燒開的時候點入一小碗清水，這樣點兩次水煮三個開，看到餃子的肚子變得鼓鼓的、胖胖的，全都浮起來了，餃子也就熟了，就可以盛入盤中開吃了。
霜降後，最該吃的不是白菜韭菜，而是蘿蔔，營養高鮮味足，包餃子真香！如果你也喜歡吃蘿蔔餡餃子，不妨用這個方法試試吧。今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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