人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
中國人吃肉最早應該是什麼肉類呢？牛肉在宋朝還不能吃，豬肉更是在宋朝沒人吃，而羊肉雖然我不知道，但是比起接下來我要講的一種肉，它應該還是比較晚的。因為魚肉在《詩經》中就有記載：「魴魚頳尾，王室如毀。雖則如毀,父母孔邇」。魚肉應該是人類吃得最早的肉類。
如今關於魚肉的菜肴不計其數，而且不管你走到哪個地方，好像都有關於魚的一種做法，比如提到湖北想的就是武昌魚，提到雲南、廣西想到的就是羅非魚，提到山東、河南就能想到鯉魚。這些都是很有代表性的魚類，關於其烹飪方法也比較的特別。
接下來我要講的魚，大家可能就會有點陌生，它不屬於四大家魚，名叫白刀魚。白刀魚其實和武昌魚長得有點像，只不過肚子要更小一些。這種魚的烹飪，可以教大家一個簡單的方法。魚肉新吃法，下鍋燜一燜，不加一滴水，出鍋鮮香撲鼻，太省事了。
除了煎炒、油炸，其實採用燜的方式也相當的不錯，尤其是做魚的時候，把它提前進行腌制，腌制完以後，尋覓一個砂鍋，把它放入砂鍋中，就能很好的進行燜了，燜魚的時候不需要加水，利用食材本身的水汽，就足夠把魚烹飪熟透。
這魚不加一滴水，直接燜，出鍋鮮到流口水，大人小孩盯著搶，好香。白刀魚的肉質比較的細嫩，吃的時候口感也比較的好，如果直接煎的話，魚肉容易破碎，而且口感也會粗糙很多。在燜白刀魚的時候，也需要注意選配食材，像洋蔥這種就是必不可少的食材，能去腥而且水分足。
【洋蔥燜白刀魚】
食材準備：白刀魚1條、薑絲、蒜瓣3個、香蔥3根、洋蔥1個、紅辣椒2個
輔料：植物油、料酒2勺、鹽、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、雞精2克
製作過程：
1、白刀魚清洗乾淨，去掉魚鱗，把它剁成小塊，裝入一個大碗中，裡面放入料酒加入鹽、薑末還有檸檬汁攪拌均勻腌制15分鐘。
2、洋蔥清洗乾淨，把它切成大塊，紅辣椒去掉辣椒籽洗凈，切成塊狀，找一個乾淨的籃子把它裝起來瀝干水分。
3、砂鍋中放入一點食用油，把腌制好的秋刀魚塊放進去開始稍微的煎一下，再把洋蔥全部倒進去，蓋上蓋子燜一下。
4、洋蔥變軟的時候，打開蓋子，找一個小碗放入白糖、生抽、老抽、鹽、香醋還有雞精把它進行攪拌拌成調料汁。
5、倒入調好的料汁到砂鍋中，開始進行燜煮，直至其完全入味，這個時候把紅辣椒塊倒進去稍微燜一下。
6、燜煮熟透以後，放入切好的蔥花，一道營養美味的家常菜，洋蔥燜白刀魚就製作完成了，鮮香爽口下飯特香。
食刻tip：
1、白刀魚在下入鍋之前，一定需要提前把它進行腌制，腌制以後，能夠快速的入味，而且腥味也會大大降低。
2、配料放入洋蔥能起到增香去腥的效果，其它的調料這可以調好成料汁，等到魚肉下鍋以後，倒入料汁燜就容易熟了。
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