3口人，每天保證有一主食、一菜、一湯就成了。雖然聽著不多，但是量可以大一些，湯、菜中的食材品種也儘量豐富些，這樣就能做到搭配合理、營養均衡。
今天的3人晚餐，一鍋牛肉豇豆燜面，菜放了不少，肉類蛋白質有了，植物纖維有了，多種礦物質和維生素也有了。
主菜煎豆腐提供了豐富的植物蛋白質，青紅辣椒的維生素C含量也不少，搭配也搶眼，香辣口味更沒得說了。
酸辣湯，開胃又省時，裡面的食材是多達6、7種。吃完燜面喝2碗湯，溜溜縫兒，滋潤。
---【牛肉豇豆燜面】---
豆角燜面是北方家庭的日常美食，肉菜主食一鍋燜，有滋有味。將不易成熟的排骨換成牛肉絲、豆角換成豇豆，烹飪時間大大縮短，美味片刻便可享用。
【材料】 牛肉400克，豇豆400克，杏鮑菇1根，胡蘿蔔1根，大蒜1頭，鮮麵條500克，油30克，鹽3克，醬油40克，米醋10克，熱水1碗，澱粉15克，料酒20克
【製作】
1. 材料準備好；
2. 麵條入熱蒸鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘；
3. 牛肉切細絲，放澱粉、料酒抓勻；
4. 豇豆切寸段，胡蘿蔔、杏鮑菇切細絲，大蒜剁碎；
5. 油溫5、6成熱，牛肉絲入鍋，翻炒變色；
6. 豇豆、胡蘿蔔、杏鮑菇入鍋，翻炒變色，加鹽、醬油、熱水，水量與菜料持平；
7. 蒸好的麵條抖散，均勻鋪在菜上；
8. 大火，燜10分鐘；
9. 撒蒜末，沿鍋邊淋米醋，翻拌均勻即可。
【蘋果私房話】
1. 麵條要用濕麵條，提前蒸一下更筋道，燜制後不粘不坨；
2. 出鍋前的大蒜末和米醋是點睛之筆；
3. 換成五花肉、排骨、豆角、寬麵條，會有不同的口感和風味。
---【香辣豆腐】---
豆腐富含優質蛋白質和鈣，營養豐富，有「植物肉」的美稱。將豆腐片煎至外皮微黃定型，再淋上料汁，外焦里嫩，怎麼吃都不厭。
【材料】 豆腐1盒，辣椒3根，紅甜椒1個，香蔥2棵，香辣醬汁30克，油20克
【製作】
1. 材料準備好；
2. 豆腐切1公分厚片，青紅辣椒去籽切塊，香蔥切末；
3. 煎鍋內倒油，碼放豆腐片，大火加熱；
4. 煎至兩面微黃；
5. 豆腐放在鍋的一側，青紅椒入鍋翻炒變色，淋上香辣醬汁；
6. 混合均勻，撒香蔥末。
【蘋果私房話】
1. 豆腐宜用質地結實的品種；
2. 香辣汁選自己心儀的品牌，倒入適量與菜料翻拌均勻即可。
---【酸辣湯】---
酸辣湯又快又省事，食材可隨意調整，但醋和白鬍椒粉是不能少的。喝一碗酸辣湯，又開胃又驅寒，渾身都覺得鬆快了。
【材料】 西紅柿1個，黃瓜半條，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，黑木耳1把，香菜2棵，香蔥1棵，澱粉20克，水1200ml，鹽2克，米醋15克，白鬍椒粉3克，雞粉2克，香油少許
【製作】
1. 食材清洗乾淨；
2. 西紅柿切塊，黃瓜和胡蘿蔔切薄片，泡發的木耳切條，香菜切段，香蔥切末，雞蛋入碗打散；
3. 胡蘿蔔和木耳入鍋，大火將水煮開，倒西紅柿；
4. 澱粉加少許涼水調勻，水開後淋入鍋中，用勺子輕輕攪動；
5. 黃瓜片入鍋，撒鹽、白鬍椒粉、雞粉、米醋；
6. 淋入雞蛋液，待雞蛋花浮起，關火，淋香油、撒香蔥、香菜。
【蘋果私房話】
1. 食材不限這些，可根據喜好進行調整；
2. 醋不要提前放，防止味道過度蒸發。
每天不知道吃啥時，來我這遛達一圈，找一點兒靈感，一準兒你家晚餐做得又快，吃得又滋潤。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》
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