春天是嘗鮮的好時節，市場的菜攤上擺滿了各種新鮮嫩綠的春季時令蔬菜，吸引了不少人挑選，最近，有一抹鮮艷的黃色出現在蔬菜攤上，遠遠看上去特別的亮眼，這種蔬菜當地人少有問津，也不懂吃，我卻見一次買一次。
這種蔬菜就是南瓜花。南瓜花是南瓜蔓頭開出的小黃花，是整個南瓜植株的精華所在，有著相當高的營養，它含有豐富的蛋白質、多種維生素和鐵鈣等礦物質，有潤肺益氣、清利濕熱用處，還可以改善失眠，營養價值更勝南瓜，是營養學家極力推薦的「全能蔬菜」和「微型營養寶庫」。南瓜花味道又甜又嫩，炒食、涼拌、油炸、做湯均可，遇見了千萬別錯過，過一陣就下市了。
南瓜花湯
食材準備：南瓜花 一把、南瓜苗 一把、大蒜 2瓣、鹹蛋 1個、食鹽 適量
把南瓜苗表面的皮撕掉，然後折成小段，瓜苗頂尖的嫩葉不要扔，毛毛煮過後會變軟，不影響食用。處理南瓜花，把花朵中間的花蕊摘掉就行，花蕊部分口感不好而且味道發苦，花托上的毛毛用小刀刮一下，旁邊的小葉子摘掉，南瓜花的花莖和處理南瓜苗一樣，撕掉表面的皮就行。
全部處理好後放入清水裡浸泡一下，把水倒掉後再清洗2遍，除了洗掉雜質灰塵，花朵里也可能有小蟲子，洗乾淨後瀝干水備用。花朵和瓜苗要分開，不要混在一起。
炒鍋放少許油，先放入2小塊生薑和大蒜炒出香味，放入切碎的鹹蛋黃，把蛋黃炒出油，看到有很多黃色的綿密的泡泡的行了。
倒入適量開水，大火把水煮開後轉中小火煮5分鐘。
先把南瓜苗放入鍋里，大火煮開。
南瓜苗煮軟後再放入南瓜花，剛放進去的時候會很大一鍋，不用多久花朵就會變軟的，不用蓋鍋蓋。最後放入適量食鹽調味即可。
這道湯很清淡，喝著很舒服，喜歡吃肉的，也可以放點肉絲進去。南瓜苗處理起來比較麻煩和費時，所以很多人都懶得買來吃，雖然比較費時，不過我還是很喜歡撕瓜苗的過程，挺解壓的。