圖文/小談食刻
關於飲食，很多人一定聽過類似的話，比如：「
家養的不如野生的，圈養的不如放養的，陸地的不如水裡的，河裡的不如海里的，加工的不如新鮮的
」。其實這話確實有一定的道理，吃四條腿的豬牛羊，確實不如沒有腿的魚健康。今天帶給大家的一種海鮮，這海鮮特適合孩子，含可溶性鈣高，促進骨骼生長，孩子常吃更聰明。
我講的這種海鮮其實是一種海魚，它被稱為「餐桌上的營養師」，老人孩子最適合吃，這種海鮮就是鱈魚。很多人都忽視了這種魚，肉質滑嫩特好吃，就連挑食的孩子都喜歡吃。為何鱈魚比較適合孩子和老人呢？
首先，鱈魚中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓和心肌梗死；其次，鱈魚胰腺中含有大量的胰島素，有較好的降血糖作用，最後，鱈魚中含有豐富的可溶性鈣，安全性高，還極易被人體吸收。
所以說鱈魚是一種不可忽視的魚類，加上它營養豐富肉質鮮美，孩子吃了還能促進骨骼生長，老人吃了預防心血管疾病，是難得的食療佳品。這也難怪北歐人，還把它稱為餐桌上的「營養師」。今天我給大家帶來一種最簡單的做法，干煎鱈魚塊，喜歡的話可以照著方法試試，我家挑食的孩子都喜歡吃。
【干煎鱈魚塊】
主料：
鱈魚2塊
輔料：
薑片、白鬍蘿蔔50克、甜椒50克
調料：
食用油、鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉、蘸水
【做法】
第一步：鱈魚清洗乾淨瀝干水分，找一個乾淨的容器裝進去，白蘿蔔、甜椒洗凈，切成絲備用；
第二步：把鱈魚提前腌制一下，碗中放入料酒、鹽、白鬍椒粉以及生抽，把它攪拌均勻，腌制15分鐘左右，白蘿蔔和甜椒焯下水；
第三步：鍋中倒入食用油少量，燒至7成熱的時候，把腌制好的鱈魚放進鍋中，剛煎的時候不要動，等到定型的時候再翻動；
第四步：鱈魚煎至兩面金黃的時候，撈出控干油分，煎的時候注意小火慢煎，這樣才能保證它熟透；
第五步：找一個盤子，把煎好的魚塊放在上面，加上焯好水的甜椒絲和白蘿蔔絲，最後撒點蘸水，就可以直接開吃了，一道美味的干煎鱈魚塊就做好了。
【食刻說】
1、腌制鱈魚塊，可以減少腥味，同時鹽分滲入，魚肉的肉質會緊縮，吃起來有種吃瘦肉的感覺，有些嚼勁；
2、單獨吃鱈魚的話，會有些單調，同時如果是碰到肥一點的可能會膩，所以配點甜椒和白蘿蔔絲，會看起來更加有食慾；
3、干煎鱈魚塊的時候，油溫高了以後，要轉中小火，慢慢煎至入味，這樣的魚肉才會散發出它本身的鮮香味。
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