作者：廣州醫科大學附屬第二醫院 主管中藥師 梁劍華
正月十五鬧元宵，又到一年一度的元宵節啦！一家人在一起鬧元宵、吃湯圓，好不熱鬧！香甜軟糯的小團團讓人慾罷不能，但享受美食的同時，也要保護好自己的身體健康。
中醫認為，糯米味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用，而且，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣等，可謂是營養豐富，為溫補強壯的食品，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。
「吃湯圓」的注意事項
1、湯圓要淺嘗不可貪吃
湯圓主要是一種以糯米和糖為主的食品，糯米比較黏稠，難以消化，所以一旦貪嘴吃多了湯圓，就會難以消化，加重胃的負擔，極容易引起胃脹胃痛等不適。
因此，而且每次不能過多，以4-5顆較為適宜，更不能餐餐連續進食。吃完湯圓以後，最好先活動一下，不能馬上躺著。
2、湯圓要趁熱不要燙
湯圓還是應該趁熱吃，冷了的湯圓更難消化，糯米在加熱狀態下，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，所以要趁熱吃湯圓。
但糯米質地粘，散熱慢，在進食湯圓的時候，應該細嚼慢咽。面對熱滾滾的湯圓時，切忌大咬一口，避免燙傷口腔、食管粘膜。
3、湯圓要水煮不要炸
水煮湯圓滑而不膩，口感更佳。而且吃湯圓的時候可以喝少量湯圓湯，有「原湯化原食」之功，使一些流失在湯中的營養不致浪費。
相比之下，煎炸型的湯圓可能聞著比較香，雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。
尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會使這類患者的疾病復發。
4、湯圓宜當甜品不宜當正餐
有專家指出，湯圓不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。
因此早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。夜宵也別吃湯圓，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。
5、湯圓宜搭配果蔬
湯圓熱量高、升高血糖速度快，一般來說，3個湯圓的糯米粉用量就相當於1兩米飯所用的米量。
因此，吃湯圓後，當餐或當日的一定要少吃點主食和油，避免脂肪和熱量攝入過多。最好搭配膳食纖維豐富而熱量低的蔬菜一起吃。這樣有利於平衡熱量高以及血糖上升速度太快的問題。
另外，糯米不易消化，食用時不妨搭配些有助於消化的食物，如山楂、陳皮、生白蘿蔔等。
這類人群不宜多吃湯圓
1、老人
老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞咽反射也比較遲鈍。因此，吃湯圓的時候一不小心就會引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃湯圓更要細嚼慢咽。大病初癒者以少食或不食為佳。
2、嬰幼兒
糯米屬於比較難消化的食品，而寶寶的消化系統功能尚未發育完善。糯米的黏性很強，容易將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道。三歲以下小孩建議一次只吃1/4個。即使大一些的孩子吃湯圓時也不能急於整個吃，以防噎住 。
3、糖尿病患者
很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，甜份和熱量都相當高。糖尿病患者吃多了容易引起血糖升高。需注意的是，市面上出現的無糖湯圓吸引了不少糖尿病人的興趣。實際上，無糖不意味著低熱量。湯圓中的糯米粉一樣可使血糖升高。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，油中的飽和脂肪酸也不利於控制血脂。
湯圓雖美味，但也不能貪吃，要適可而止，萬一有人不慎窒息，應立即應用海姆立克法急救或者自救，元宵是過年的「片尾曲」，祝大家平平安安、健健康康，擁有一個幸福年！
審稿專家：廣州醫科大學附屬第二醫院 主任藥師 王若倫
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