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排骨是我們日常生活中常見的肉類，在我們當地一些商販賣排骨很有趣，有時為了圖省事排骨也不剃下來，直接連著肉一起賣，明明要比豬肉貴的排骨，賣的價格和豬肉一樣，也不知道他是賺了還是虧了。
排骨有著豐富的營養價值，能補充人體所需的蛋白質和鈣，特別是正在長身體的小朋友，多吃排骨有益增高，排骨的做法多樣，可紅燒、油炸、香煎、糖醋、做湯、燜面、燜飯等，不管哪種烹飪方式，餐桌上的排骨都是重頭菜。今天給大家介紹4種大人小孩都愛吃的做法，保證大家都喜歡。
【玉米排骨湯】
材料：排骨、玉米、胡蘿蔔
輔料：生薑、大蔥、小蔥
調料：食鹽、胡椒粉、香油、料酒、澱粉
做法：
1.先在排骨內加入適量澱粉用手抓拌均勻
2.玉米清洗乾淨後切成段。
3.胡蘿蔔去皮後切滾刀塊，生薑切片，大蔥切段
4.鍋內加入大量清水，涼水下入排骨好焯出血水，再加入幾片生薑和3克料酒能更好去腥，然後開大火煮開。
5.大火煮開後撇去表面浮沫，然後再煮2分鐘，把排骨煮透。
6.鍋內加入適量植物油，下入蔥姜煸炒出香味。
7.下入排骨，把排骨煸炒片刻
8.接著在鍋內加入大量開水（7、8兩步會讓湯更濃白）
9.煮開後下入玉米和胡蘿蔔，再加入食鹽4克調味。
10.可以把排骨湯放入砂鍋內燉，砂鍋加熱比較均衡，燉好的湯味道更鮮美，排骨也更軟爛，煮開後蓋上蓋子，轉小火燉1小時。
11.加入1克胡椒粉，滴入幾滴香油，再撒一些小蔥花即可完成。
【腐竹燒排骨】
材料：排骨、腐竹、香菇、胡蘿蔔、甜椒
輔料：大蔥、生薑
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
做法：
1.先把排骨用清水洗去血水後控干，香菇去根後切塊，甜椒切塊，胡蘿蔔切塊，大蔥切段，生薑切片。
2.鍋內加入大量清水，涼水下入排骨能更好焯出血水，加入幾片生薑和5克料酒能更好去腥，大火煮開後撇去浮沫，繼續焯水5分鐘，把排骨焯透。
3.另起鍋，在鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥姜，下入排骨，再加入3克料酒，慢慢煸炒，炒出排骨的香味。
4.排骨炒香後下入香菇，加入生抽5克、老抽3克，炒至排骨上色均勻。
5.接著在鍋內加入大量開水，水量和食材差不多，然後加入胡蘿蔔，再加入食鹽3克、胡椒粉1克調味，煮開後蓋上蓋子轉小火燉1小時。
6.接著下入甜椒和腐竹，翻炒1分鐘左右，即可出鍋。
【糖醋排骨】
材料：排骨
輔料：大蔥、生薑
調料：澱粉、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、陳醋、老抽
做法：
1.先用清水把排骨浸泡30分鐘，泡出血水後用清水沖洗乾淨。
2.控干水分後放入盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克，把調料抓拌均勻後腌制30分鐘。
3.大蔥和生薑都切成細末，切好放一起。
4.準備一個小碗調糖醋汁，在碗中加入食鹽1克、白糖30克、陳醋10克、老抽2克和一小碗清水，攪拌化開。
5.再把排骨表面都裹一層澱粉。
6.鍋內加入適量植物油，油溫燒至4成熱後轉小火，下入排骨炸5分鐘，炸好後控油撈出，把油溫燒至6成熱，下入排骨復炸30秒，經過復炸排骨表面更酥脆。
7.鍋內留底油，下入蔥薑末爆香。
8.接著把調料的醬汁倒入鍋內，煮開後淋入適量水澱粉。
9.下入炸好的排骨翻炒均勻，即可出鍋。
【排骨燜面】
材料：排骨、豆角、茄子、麵條
輔料：生薑、大蔥、紅椒、花椒、辣椒
調料：食鹽、料酒、白糖、蚝油、生抽、老抽
做法：
1.先把長豆角擇洗乾淨後切4厘米左右的段。
2.茄子不要去皮，先切長條後再改刀切長段。
3.生薑切片，蔥白切段。
4.鍋內加大量冷水，馬上下入排骨，加入料酒3克更好去腥，煮開後焯水5分鐘控水撈出。
5.另起鍋加適量植物油開小火，放白糖炒化，下排骨炒出糖色，再加入蔥姜、花椒、紅椒炒出香味。
6.加入生抽5克、老抽3克、蚝油5克，把排骨翻炒均勻。
7.然後倒入大量開水，煮開後加入食鹽3克，關火備用。
8.把做好的排骨連肉帶湯一起倒入電飯鍋內，表面加入豆角和茄子。
9.再把麵條掰開後放入鍋內，蓋上蓋子按下煮飯鍵。
10.電飯鍋跳停，然後把燜面攪拌均勻，再撒一些小蔥即可完成。
排骨吃了30多年，不管哪種做法的排骨總是很受歡迎，這4種做法傳統不失經典，我家宴席上的壓軸菜，我家兩個寶貝天天就饞這一口，有時米飯都能吃兩碗，如果喜歡的話請多多收藏哦，年夜飯必不可少的美味。
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