人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
在以前我們農村有一個習俗，每到歲冬就會把家裡的肥豬宰殺，一部分用來腌制臘肉，一部分用來宴請賓客，另外一部分則用來贈送親友。大年三十這天，把肉煮好，一家人圍爐飲酒而食。通常腌制臘肉的時候會特別的講究，用柏樹丫枝燒煙燻干而成，其色金黃，香味四溢。
腌制臘肉的時間通常是在冬至前後，在這段時間裡大家會腌魚腌肉，腌制好的臘魚、臘肉會一直吃到春天，所以當下餐桌上也經常會看到蠟魚臘肉的影子。
臘肉的一股特有柴香，引得很多食客垂涎。臘肉的吃法最常見的就是配蔬菜一起炒，所以今天就給大家帶來一道蒜黃臘肉片。蒜黃不要直接炒，加點它咸香適口，越炒越香，用它下飯特美味。臘肉搭配著蒜黃，那股特有的咸香，讓你吃一口就停不下來，喜歡吃臘肉的朋友，除了學會炒以外，也要學會搭配。
臘肉中含有亞硝酸鹽，所以吃臘肉要避免幾種不健康了的烹飪方式，比如煎、炸、烤。食用臘肉最佳的選擇就是和我一樣，搭配一些新鮮的蔬菜和水果，這樣既可以降低亞硝酸鹽的危害，又可以增加菜品的營養，能夠最大程度的提升菜肴的品質。
蒜黃臘肉片，烹飪的時候比較的簡單，但需要把臘肉提前進行處理，比如說臘肉需要放入水中煮，煮過之後，再把它切成片，然後放入蒜黃來炒。三月，下飯菜就愛吃它，咸香滑口，下酒下飯都搶手，總也吃不膩。喜歡吃臘肉的朋友，一定要試試看。
【蒜黃臘肉片】
食材準備：蒜黃260克、臘肉100克、蒜瓣3個
輔料：植物油、鹽、生抽、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的蒜黃把它沖洗乾淨，剪成小段，沖洗蒜黃的時候，把老一點的去掉，這樣不會影響菜肴最終的口感。
2、找一個小盆，把切好的臘肉放進去，用開水沖洗，把外面的一層黑油漬去掉，清洗乾淨以後再放入水中煮一下，切成小片。
3、鍋中放入植物油，把切成片的臘肉倒進去，開始炒，炒至微微捲起，臘肉出現香味的時候，放入蒜瓣把它爆香。
4、倒入蒜黃開始翻炒，蒜黃倒下去的時候要出現蒜香味，把它不斷的翻炒，炒至變軟的時候開始進行調味。
5、放入鹽，少許的生抽，接著放入雞粉2克，炒至均勻入味，一道營養美味的家常菜，蒜黃臘肉片就製作挖成了。
6、出鍋的時候，找一個盤子，裝進去就可以開吃了，蒜黃比較的容易熟，炒的時候大火快速翻炒，即可。
食刻tip：
1、蒜黃比較的容易熟，所以炒的時候一定要講究火候，大火烹飪，下鍋之後一氣呵成，減少在鍋中的烹飪時間，讓它快速熟透。
2、臘肉是經過腌制再到熏，所以鹽度會比較的高，所以在吃的時候，洗乾淨煮一下，再來切口感就會更好。
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