導語：腌蘿蔔直接放鹽就錯了，教你1招，蘿蔔脆嫩入味，好吃還不燒心！
俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔是一種營養好吃又便宜實惠的蔬菜。蘿蔔被稱為「小人參」，它是冬季的時令蔬菜，也是一種營養豐富的蔬菜，味甘性涼，冬季適量吃一些蘿蔔，具有清熱解毒、潤肺止咳、健脾開胃等功效，對身體好處多多。
蘿蔔的吃法特別多，可以炒，可以燉，可以涼拌，還可以做餡包餃子，腌著吃更是美味！腌蘿蔔條在我家是一道很受歡迎的小菜，每天早餐或晚餐，喝粥或吃面的時候我都會挖上一小碟，就著吃特下飯！
我腌的蘿蔔條香脆可口特美味，很多朋友來我家吃過後都點贊，還有的朋友跟我要做法和配方。其實我這個腌蘿蔔條的做法是跟我老媽學的，老媽的腌菜手藝在我們村都是很有名氣的，每到腌菜季，家裡就有很多嬸子大娘的來跟老媽學手藝，今天正好我又腌了一盆蘿蔔條，就手把這個腌蘿蔔具體做法整理了分享給大家，喜歡吃腌蘿蔔的朋友可以參考一下，一起來看看吧：
1.首先把蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，然後先切成1厘米厚的片，再切成手指粗的條，蘿蔔條不要太粗也不要太細，否則會影響口感。
我們北方都是吃這種綠皮蘿蔔，所以腌蘿蔔用的也是這種綠蘿蔔，家裡如果沒有綠皮蘿蔔也可以用白蘿蔔。
2.切好的蘿蔔條放到乾淨無水的大盆里，然後加入適量的白糖，下手抓拌片刻，把白糖抓拌化開，讓蘿蔔條充分吸收糖汁，完全抓勻後腌制2個小時。
很多朋友做腌蘿蔔時，切好第一步就會直接加鹽來腌制剎水。其實，用白糖比用鹽更好，一不用擔心蘿蔔會變得太咸；二加糖腌制後，可以去除蘿蔔的辛辣味，腌好的蘿蔔甜脆爽口，好吃還不會燒心，抓均勻後腌制2個小時。
3.然後準備一碗花生米，洗凈後倒入鍋中，加入適量的清水和蔥、姜、香葉、花椒，大火煮開後轉小火，再繼續煮15分鐘左右，關火後燜一會兒，然後盛入盤中晾涼備用。
腌蘿蔔條時，加入適量煮熟的花生一起腌，味道特別香，一口花生米一口蘿蔔條，越吃越好吃，沒有吃過的朋友一定要試試。
4.接著來準備料汁：起鍋加少許食用油，油熱後放入一把花椒，3~5個八角、一塊桂皮，適量的薑片、干辣椒，炒香後倒入750克生抽，大火燒開後關火，再加入100克白糖，50克食鹽、三兩高度白酒，攪拌至白糖和鹽融化後，倒入盆中自然晾涼。加入適量的白酒既可以提香又可以延長保存時間。
醬汁的量要根據自己腌制蘿蔔的多少燒制，醬汁需要完全沒過蘿蔔。
5.這時蘿蔔條也差不多腌制好了，盆中會出現很多的水分，我們再用力將蘿蔔條中多餘的水分擠出來，然後把蘿蔔條放到涼透後的醬汁中，接著再把放涼的花生米也倒入，再加入一些青紅椒塊點綴顏色，喜歡吃蒜片和薑片的也可以切一些放進去。
這樣攪拌均勻後繼續腌制兩個小時以後就可以吃了，吃不完的蘿蔔條裝到無水無油的瓶子裡密封后，放到冰箱裡冷藏保存即可，隨吃隨取特別方便！
這樣腌制好的蘿蔔香脆濃郁，脆嫩入味，好吃還不燒心！如果喜歡你也試試吧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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