春天了，在暖和的地方，桃花櫻花都陸續開放了，咱趕個時髦，在家烤一盤春意盎然的櫻花餅乾，連吃帶玩美美噠。
櫻花餅乾的粉是用的紅甜菜根粉，天然果蔬粉。生的時候顏色溫柔而鮮艷，烤熟後有些流失，顏色不那麼明顯，但也還說得過去。哪天再做，可以在這基礎上再多放一點兒。
做壓模餅乾其實很簡單，但因為麵糰需要幾次重新揉合，才能最大限度地不浪費材料，所以來來回回會費一點兒時間 。
配方是我常用的，可將淡奶油換成等量的雞蛋液；加了杏仁粉，餅乾更加香酥，也可用5克的低筋麵粉代替。
剛出爐的黃油餅乾其實並不太好吃，因為燥氣還未褪盡，吃著有點干；放了一天之後，餅乾口感就變得溫潤了，入口即化。自製的餅乾沒有添加劑，現在春季這種20多度的環境，密封保存10天半個月完全沒問題。
---【櫻花餅乾】---
【材料】 無鹽黃油50克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋麵粉100克，紅甜菜根粉1克，杏仁粉10克
【烘烤】 3毫米厚，中層，上下火150度，15分鐘
【製作】
1． 材料準備好：黃油室溫軟化後使用，淡奶油也要室溫狀態的，紅甜菜根粉可用紅曲粉或者其它紅或粉的果蔬粉或色素代替；
2． 黃油加糖粉拌勻，倒淡奶油低速攪打；
3． 倒入杏仁粉低速攪打；
4． 篩入低筋麵粉和紅甜菜根粉；
5． 用刮刀切拌、按壓成塊狀；
6． 手抓捏成團，不要過度揉捏，成團即可；
7． 用保鮮袋包裹，按壓、擀薄，厚度3-5毫米均可，入冰箱冷藏半小時，面片稍變硬即可使用；
8． 面片表面撒少許麵粉，用模具刻坯；
9． 脫模；
10． 換不同的花片壓出不同的造型，碼放在烤盤裡；剩下的麵糰重新揉合、擀片、刻坯；
11． 送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，15分鐘左右；
12． 出爐後稍晾一晾，移到晾架上，徹底涼後密封保存，第二天後食用，口感溫潤，入口即化。
【蘋果私房話】
1. 我的面片3毫米厚，4個花片刻坯時會有刻漏刻透的現象；如果把讓面片稍厚一些，在5毫米左右，用這副花片壓出的花紋會更清晰，更具立體感；
2. 剩餘的邊角料重新揉合、擀片、刻坯；未進烤箱的生坯可入冰箱冷藏保存，統一放進烤箱烘烤；
3. 紅甜根粉高溫下易失色，比較穩定的是紅曲粉，可換成更少量的紅曲粉代替；
4. 烘烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況、餅坯的大小薄厚調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
文章來源: https://twgreatdaily.com/3638307e0078eeea62626eb8b29ffacb.html