今天偷個懶，做倆一次發酵的吐司。手頭上正好還有兩小罐奶酪粉，把它裹入麵糰里，奶味十足略帶微咸，白嘴兒都能吃半個。
近二年烤吐司多用低糖吐司模具，用時短，上色快，因為此時恰好那模具正在使用中，所以這兩個奶酪吐司就用了傳統鋁製的吐司模具。果然，顏色比低糖的要淺很多，也越發顯得這兩個吐司「白嫩嫩」的了。
除去奶酪粉，這個基礎配方可單獨使用，也可將奶酪粉換成果乾、果醬、乾果；帶蓋或者不帶蓋，有無模具都可。
---【一次發酵的奶油吐司】---
【材料】 高筋麵粉500克，乾酵母5克，鹽8克，白糖30克，雞蛋50克，牛奶350克，黃油40克，奶酪粉100克
【數量】 450克吐司盒（帶蓋）*2個
【烘烤】 中下層，上下火180/180，35分鐘
【製作】
1. 高筋麵粉、白糖、雞蛋、牛奶倒入揉面桶中，先低速攪拌成團，再轉中高速攪打，能撐出粗膜；為延緩麵糰升溫，可提前數小時將上述材料冷藏保存；麵粉的吸水率及牛奶的濃稠度不一樣，可預留20克牛奶，看麵糰狀態酌情添加；
2. 軟化的黃油、鹽、酵母倒入麵糰中，低速攪拌完全融入麵糰中；酵母可用10克清水（分量外）調成酵母糊，易於均勻分散在麵糰中；
3. 中高速攪打麵糰5分鐘左右，不時地檢查出筋出膜狀態，待麵糰柔軟滋潤有光澤，且不沾盆壁時，揪一塊麵糰，能撐出透明有彈性的薄膜；
4. 麵糰無需發酵，直接稱重分成6等份，分別揉圓，鬆弛15分鐘；奶酪粉也準備好；
5. 麵糰擀成牛舌狀，三折，封口朝下放置，鬆弛10分鐘；
6. 面卷擀成40公分長條，表面均勻鋪撒奶酪粉；
7. 從上向下捲成卷；
8. 將面卷碼入450克吐司盒中，35度發酵，濕度80；
9. 面坯發至8分滿時，合上吐司蓋，同時烤箱預熱190度；
10. 將吐司生坯送入預熱好的烤箱中下層，上下火180/180，35分鐘；
11. 出爐後打開蓋子震幾下，立即脫模，涼後密封保存，切片或者手撕均可。
【蘋果私房話】
1. 此配方也可不帶蓋烘烤，溫度可調整為上下火180/180，33-35分鐘；
2. 因為是一次發酵，所以第二次擀卷可長一些，這樣成品拉絲效果才好；
3. 烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、模具材質、吐司或者麵包造型來調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。