菲李對酸菜最初的記憶，源自於當年《東北一家人》里的那一句：
自此菲李知道，酸菜是東北人的本命菜之一，吃個粉條他們會加酸菜，吃頓豬肉也要配酸菜。
甚至到了冬天，要開始大量囤白菜做酸菜。
可以說，感覺似乎全世界的外國人加起來，都比不上東北人對酸菜的愛，當然這一切的前提是沒有德國人。
德國人表面上是個高冷范，實際上卻是個「檸檬精」，他們超級愛吃酸！甚至恨不得讓所有的食物都變酸！
他們的香腸、牛肉、麵包、橄欖都有酸口味的，甚至就連礦泉水也能通過加入氣泡變酸，更不說他們摯愛的酸黃瓜了。
據說在德國，人們在徹夜狂歡之後，最想的不是馬上回家睡覺，而是趕緊啃上一根酸黃瓜。但即使如此，酸黃瓜在德國人心中也只能排酸味美食第二名。
而第一名當然就是酸菜了！據統計，德國人每年人均差不多要吃掉10公斤酸菜，甚至因為太喜歡吃酸菜，德國人曾經一度擁有Kraut這個外號。
Kraut這個詞來源於Sauerkraut（酸菜），是二戰期間英美兩國對德國士兵的稱呼。但是現在可不要這樣叫人家哦。
從這個事情可以看出，德國人愛吃酸菜是世界公認的，因此他們也常常被稱為「歐洲東北人」。實際上，德國人能如此享受酸菜，或許真的要感謝中國人。
其實酸菜並不是德國人自己發明的，據說早在古羅馬時期，羅馬人就有冬天腌酸菜保存的習慣，而這種習慣在一定程度上影響了日耳曼人。
但真正讓後來的德國人將酸菜藝術發揚光大的應該是中國人。歐洲人相信，13世紀的時候，蒙古人來到歐洲時，順便將東方的酸菜技術一併帶到歐洲。
在結合了中西方的酸菜技術之後，日耳曼人逐漸開創出了自己的酸菜道路，和東北的酸菜有著相似之處，卻又有自己的特色。
比如東北酸菜用的是大白菜，而德國酸菜使用的是圓白菜，因此德國酸菜的口感更加脆一些，不僅可以用來烹飪，甚至可以直接吃哦。
德國人最開始喜愛吃酸菜，根本原因可能是因為德國冬天異常寒冷，將蔬菜囤積再腌製成酸菜之後，不僅方便保存，而且富含營養，就像曾經的東北人一樣。
相傳在大航海時代，因為新鮮的水果很難在長期航行中保存下來，因此當時的德國船員們都飽受壞血病的折磨。
但是讓人意外的是，有那麼幾個船員倒是經常活蹦亂跳的，看上去啥事沒有，一開始人們還懷疑他們是不是偷偷吃了什麼藥。
不過觀察一陣後，大家發現對方也沒做啥特別的事，就是一日三餐總要吃上幾口自帶的酸菜，總不能說秘密就在這不起眼的酸菜里吧？
然而後來人們才知道，還真就多虧了這幾口酸菜，讓這些船員能更好地補充維生素C，得壞血病的幾率大大降低，因此吃酸菜開始在德國船員間流行開來。
酸菜拯救了德國人，而時至今日，德國人已經懷著精益求精的精神，將德國酸菜開拓創新，創造了各種酸菜美食。
比如和他們最愛香腸製成酸菜香腸。
和著名的德國豬蹄合併創造出的德國酸菜咸豬手。
當然德國酸菜配德國啤酒，才是眾多德國吃貨最愛的組合。
毫不客氣地說，雖然論酸菜花樣德國整體比不上中國，但在歐洲已經算是數一數二了。