這些天終於涼快了，蠢蠢欲動的心又開始活泛了，趕緊著，揉塊面，烤兩個吐司吃吧！
剛好買了兩罐亞麻籽，放兩把到麵糰里，除了能獲取其中的礦物質和微量元素外，其豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動。
這個配方里鹽的用量稍多一些，所以偏咸口。就這麼手撕著吃，一條一縷的，不知不覺得吃了一個「峰」。
好幾個月沒開烤箱了，烤完這倆吐司，我感覺要「上癮」，即將開啟「擼」各種吐司、麵包的模式啦！
---【亞麻籽牛奶吐司】---
【材料】 高筋麵粉500克，乾酵母5克，鹽8克，白糖30克，雞蛋55克，牛奶350克，黃油40克，熟亞麻籽50克，表面刷黃油10克
【數量】 低糖吐司盒450克*個
【烘烤】 中下層，上下火180/190, 30分鐘
【製作】
1. 備料；現在天氣還較熱，可將所有材料提前放冰箱冷藏後使用，或者揉面桶冷藏2小時，再或者使用冰袋；
2. 除黃油、鹽、亞麻籽外，所有材料入揉面桶，先低速再高速攪拌成滋潤的麵糰，能撐出粗膜；
3. 加入軟化的黃油和鹽；
4. 先低速再轉高速，麵糰柔軟滋潤不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜，戳個洞，邊緣有鋸齒；
5. 亞麻籽倒入麵糰中，低速攪拌1分鐘；
6. 麵糰收圓放發酵盒裡，室溫29度發酵55分鐘；
7. 麵糰2倍大，手指蘸麵粉在頂部戳洞，不塌陷、沒有明顯回縮；
8. 麵糰稱重分割成6個相同的麵糰，揉圓，鬆弛15分鐘；
9. 擀成牛舌狀，三折，鬆弛15分鐘；
10. 擀成35公分的長條，捲成卷；
11. 碼放在450克低糖吐司盒中，二發溫度35度，濕度80；可用發酵箱，也可用烤箱的發酵功能；
12. 面坯發至8分滿時，烤箱預熱，上下火180/190度；
13. 吐司送入預熱好的烤箱中下層，30分鐘；如果用普通材質的吐司盒，可將時間調整為35分鐘；
14. 出爐後震幾下，脫模，表面刷黃油液，晾至溫熱時密封保存。
【蘋果私房話】
1. 亞麻籽可放可不放，基本配方可做多種造型；
2. 烘烤的溫度和時間根據烤箱和模具材質來調整；
3. 出爐後趁熱立即抹黃油液，涼後就全部被吸收了；也可在進烤箱前刷雞蛋液、牛奶。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》