現在都是小家庭生活，每天就盼著晚上全家人一起吃頓飯，樂樂呵呵，消除一天的疲勞。兒子上大學，家裡「留守」的我們這「老夫老妻」和老媽，晚餐既要解饞有肉，還不能太過油膩。
今天的3人晚餐粗糧細做，南瓜玉米紅棗發糕金燦燦、甜滋滋，南瓜和當季新磨的玉米面透著那麼股子清香。
脫骨的雞翅中烤出了油脂，又香又嫩，而且不膩。
一大鍋金湯肥牛，吃得這叫一個熱乎！湯里放了一包白玉菇，增加了鮮味，也豐富了植物纖維。
這邊烤著雞翅，那邊熱乎乎的酸湯，慢慢吃，細細嘗，不賴！
---【南瓜玉米發糕】---
黃澄澄、甜滋滋的南瓜玉米發糕，粗糧細做，百吃不厭，加幾顆紅棗，是多健康的中式點心啊！南瓜自帶香甜，口感粗糙的玉米面都變得精緻而細膩了。
【材料】 中筋麵粉200克，玉米面100克，南瓜泥320克，乾酵母4克，小紅棗12顆
【製作】
1. 中筋麵粉、玉米面、南瓜、小紅棗、乾酵母準備好；
2. 粉類混合均勻；紅棗用溫水浸泡，南瓜去皮去籽蒸熟，用料理機打成南瓜泥；
3. 南瓜泥和粉類混合均勻，用筷子挑起來成坨不掉；
4. 麵糰發酵至1.5-2倍大，體積增大並有明顯的氣孔；
5. 蒸屜上放蒸布，將麵糰整理成圓餅狀，將小紅棗按壓在麵糰里；
6. 蓋上蓋子發酵20分鐘；
7. 大火上汽蒸30分鐘，燜5分鐘；
8. 香甜暄軟的南瓜紅棗發糕，黃澄澄的好誘人。
【蘋果私房話】
1. 南瓜泥含水量不同，酌情使用，麵糰挑起來不垂落，成品才漲發得好；
2. 玉米面沒有筋性，所以要加入中筋麵粉。
---【煎烤雞翅串】---
脫骨後的雞翅中串成串，烤一烤，肉嫩多汁皮Q彈，真是愛不釋「口」，連小朋友和老人都喜歡。邊烤邊吃，其樂融融，好不愜意。
【材料】 雞翅中12個，辣椒3根，姜1塊，大蒜5瓣，醬油20克，蚝油15克，鹽2克，白糖5克，黑胡椒碎3克，干紅辣椒1個
【製作】
1. 雞翅中清洗乾淨；
2. 用利刀將兩端的筋劃斷，用手一捋可直接脫骨；
3. 雞翅和薑絲、蒜片、醬油、蚝油、鹽、白糖、黑胡椒碎、干紅辣椒同入盆中；
4. 腌至少30分鐘充分入味；
5. 腌好的雞翅用竹扦子串串，中間串一個辣椒段；
6. 煎盤加熱，淋少許植物油，碼放雞翅串；
7. 變色後烤另一面；
8. 待雞翅圓鼓鼓、辣椒變軟即可食用。
【蘋果私房話】
1. 吃不了辣可去掉干紅辣椒，減少黑胡椒碎的用量；
2. 青辣椒也可換做青紅椒、洋蔥、香菇等，營養又好看。
---【金湯肥牛】---
酸中帶辣的金湯肥牛太開胃了，黃澄澄的金湯讓人「如沐陽光」，連肉帶菜帶湯吃上兩大碗，由里到外散發著滿足感。
【材料】 肥牛卷400克，白玉菇200克，金湯肥牛醬1包，香菜2棵，小米辣2個，水1200ml
【製作】
1. 材料準備好：肥牛卷提前解凍，白玉菇、香菜、小米辣清洗乾淨，金湯肥牛醬1包；
2. 肥牛卷焯水，變色即撈出；香菜切寸段，小米辣切圈；
3. 大火燒水，水開後倒入金湯肥牛醬和白玉菇；
4. 白玉菇變軟，肥牛入鍋；
5. 撒香菜段、小米辣圈，混合即可出鍋。
【蘋果私房話】
1. 肥牛卷易起血沫，提前焯水可使成品湯汁清澈；
2. 白玉菇也可換成金針菇、白菜絲、豆腐絲等食材。
上班族下班來不及做發糕，可加一勺無鋁泡打粉，麵糰直接放鍋里發酵15分鐘就能蒸，暄騰騰得也很好吃。雞翅可在早晨離家前就腌上，放冰箱冷藏不變質。
每天不知道吃什麼，來我這兒遛達一圈，給你一點兒搭配靈感，吃喝不發愁，製作又輕鬆。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。