最近做餅乾可上癮了，因為發現這真是一個「寶藏」，跟麵糰一樣，具有極大的可塑性，大小、薄厚、圖案、形狀，真是怎麼玩怎麼有，且成功率也較蛋糕和麵包高，而且用時還短。
今天這款心形餅乾我給它取名叫「心心相印」，看圖案就能猜出它的寓意。雙色麵糰中的「心」代表「你中有我，我中有你」。這餅乾是不是比買的還漂亮，自己吃享美味，送人也有面子。
後面我還陸續分享幾款心形的雙色或者多色餅乾，但都是心形的，為了能夠區分出這幾款，我把這款稱為「雙色刻花心形餅乾」，後續還會有「拼接、編織、格子」等幾個花樣，如果你喜歡，記得關注我，不時地來捧場噢！
太多的話留著慢慢說，所有的細節都在製作過程中，留意看，一起動手做餅乾！
---【雙色心形餅乾】---
【原色麵糰】 無鹽黃油50克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋麵粉110克
【紅色麵糰】 無鹽黃油50克，糖粉20克，淡奶油18克，低筋麵粉105克，紅甜菜根粉5克
【烘烤】 餅乾厚度2.5毫米， 中層，上下火150/140, 13分鐘
【製作】
1. 材料準備好；紅甜菜根粉可用紫薯粉、紅曲粉或者其它喜歡的果蔬粉代替；
2. 黃油軟化，手指一按有指坑；
3. 加糖粉攪打均；
4. 倒入淡奶油；
5. 攪打順滑即可；
6. 篩入低筋麵粉，切拌、按壓；
7. 手抓捏成團，無需過度揉捏；
8. 紅甜菜根粉麵糰抓捏成團；
9. 原色麵糰放在烘焙油紙中間，擀成3毫米厚的面片；
10. 紅色麵糰擀成3毫米厚的面片，大小儘量與原色面片一致；兩種面片入冰箱冷藏30分鐘；
11. 用小小的心形模具在紅色面片上刻出心形，面片呈鏤空狀；完成後重新入冰箱冷藏備用；
12. 原色面片如法炮製，刻下來的心形數量儘量與紅面片上的相同；入冰箱冷藏一會兒備用；
13. 待面片重新變硬一點兒時，取出，將兩種顏色的心相互填補；
14. 蓋上烘焙油紙，輕輕擀壓平整，使面片無縫對接；
15. 再取大的心形餅乾模具刻出生坯；
16. 碼放在烤盤裡，剩餘的麵糰重新揉團、擀片、刻模，做出大理石花紋的餅乾；
17. 入預熱好的烤箱中層，上下火150/140度，13分鐘左右；
18. 出爐後輕輕拿取，移到晾架上，晾涼後密封保存。
【蘋果私房話】
1. 黃油打得順滑即可，不要過度打發；加麵粉後抓捏成團即可，不要過度揉捏；
2. 麵糰在操作過程中，需要不時地送入冰箱冷藏，防止面片太軟出現刻坯脫模時變形；
3. 用此種方法不只能做出心形餅乾，任何形狀和花紋的餅乾可任意調整；
4. 餅乾生坯烘烤後會長高一些，所以生坯面片的厚度可隨喜歡調整，模具小則面片薄，模具大則面片厚；
5. 烘烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況、餅乾的大小薄厚來調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。