俗話說：大暑小暑，上蒸下煮。大暑過後，高溫熱量洶湧來襲，是暑熱的極致，也是盛夏最後的輝煌。民間一直都有「大暑老鴨勝補藥」的俗語，生活在水中的鴨子肉性偏涼，不但清熱解暑，肉質也很細嫩，非常適合苦夏或上火者食用，是暑天的絕佳補品。
鴨肉怎麼吃？首選冬瓜薏仁老鴨湯！這湯我家每年夏天幾乎一個星期就要喝3次，是夏日消暑下火神仙靚湯，天熱的時候喝特別好。
很多人煲鴨湯前，都會和煲雞湯、排骨湯一樣先焯水，雖然焯水也可以去除油脂和雜質、血沫，但是焯水後的鴨肉再煲湯，還是會有大部分的油脂，鴨肉雖然酥爛但不鮮美，下面我把老爸教我的燉鴨湯的方法分享給大家，不用焯水，燉出的鴨湯非常的鮮美。
先把鴨肉剁塊，不要剁得太小，剁好的鴨塊用流動的清水沖洗乾淨表面的髒東西，再放入清水中浸泡15分鐘，泡出大部分血水，撈出再沖洗一遍，瀝干水。鍋里不用放油，把鍋燒熱後，將鴨肉倒進去，中火不斷翻炒。
炒至鴨皮金黃，鴨皮捲起，大概7成熟的狀態，煸炒過的鴨肉，油脂溢出，水分被烘乾，飄出陣陣香味，一點腥味也沒有，炒好後把鴨肉盛起，這一步就是鴨湯鮮甜的關鍵。把炒好的鴨肉放入到大的燉盅里。
夏天煲冬瓜湯，冬瓜不要去皮！不要去皮！冬瓜皮有清熱利水的好處，扔了就可惜了。把冬瓜清洗一下，去掉瓜瓤，切成大塊。
將冬瓜、薏仁放入燉盅里，再放入切成寬條的海帶。燉盅里加滿水，無論是煲湯還是燉湯都是加冷水。大鍋里加夠水，把燉盅放入鍋里，大火把水煮開後轉中小火，隔水燉2個小時。如果中途不夠水，一定要加入熱水。
鴨湯燉好後放入適量食鹽調味就可以了。這樣燉出的鴨湯，鴨肉酥爛鮮甜，一點兒腥味異味也沒有，孩子和他爸每次都把鴨肉一掃而光。