鯽魚湯
用料
鯽魚1條；食用油，食用鹽，生薑大蒜
做法
- 鍋內放油，油熱放魚，大約一分鐘，翻一面。兩邊豆煎的差不多可以放水，煮至湯色乳白
- 來個今天的全家福。
青橄欖排骨鮑魚湯
用料
排骨2根；鮑魚8隻；青橄欖8顆；薑片3片；枸杞適量；蔥花適量；鹽適量
做法
- 排骨飛水瀝干備用
- 鮑魚刷洗乾淨瀝干備用
- 將鮑魚、排骨、薑片、枸杞一同放入電燉煲中，燉1至1個半小時，調入鹽、蔥花調味即成
芬蘭傳統三文魚湯
用料
三文魚肉400g；土豆6個；胡蘿蔔2個；洋蔥2個；水8dl；多香果1/2teaspoon；香葉一片；cookingcream烹飪奶油2dl；鹽適量；蒔蘿買一棵切碎放進去
做法
- 土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗凈去皮，切成塊
- 水裡放入多香果和香葉煮開，水開後先放胡蘿蔔，煮15min
- 加入洋蔥和土豆，再煮15min，後加入cream、鹽和三文魚，小火煮（一定要小火，不然cream就會結塊）至三文魚熟了，大約五到十分鐘，最後放入蒔蘿（切碎的）
酸辣鱈魚湯
用料
鱈魚500g；番茄2顆；香蔥3根；生薑一塊；雞蛋一顆；生抽適量；料酒適量；胡椒粉適量；白醋適量；白糖適量；地瓜粉或澱粉適量；番茄醬適量
做法
- 鱈魚清洗乾淨去皮切1cm厚的厚片。稍微厚些的魚塊，吃起來滿口魚香，比薄片口感更好！
- 過程中攪拌要輕，調味料全安按個人口味調整，配菜也一樣，也可以將蛋清換成水豆腐丁。
- 加入生抽料酒白糖適量，少許胡椒粉腌制十分鐘以上。
- 番茄去皮切丁，蔥姜切好備用。
- 鍋內入油燒熱下蔥白薑片爆香。
- 魚皮不捨得浪費，可以切條如果炒熟。
- 下入番茄翻炒，這時可加入番茄醬一起翻炒，這樣色澤會更加誘人。
- 加入適量清水煮開。
- 腌制好的魚塊加入地瓜粉混合均勻。也可用澱粉替代地瓜粉。水開後將混合好的魚塊下入鍋中，剛下鍋時不要攪動，先蓋鍋煮一會兒，待鍋快開時輕輕攪一下。
- 鍋開後倒入蛋清攪拌，撒入蔥葉，加適量糖，白醋，鹽，白鬍椒粉調味，勾芡即可。
滋補墨魚湯--給熬夜的他
用料
墨魚乾1人份：大的1.5片，小的3片；清水1人份：500ml
做法
- 準備好墨魚乾
- 先把墨魚泡發（不要去骨，因為骨頭有固血、止血和治療濕疹的作用）
- 泡發了以後，把墨魚撈起，另與冷水一同下鍋去燉二三十分鐘就可以了
- 喝湯吃墨魚肉
通草鯽魚湯
用料
鯽魚1條；通草3克；薑片3片；蒜4，5瓣
做法
- 鯽魚去鱗去內臟，洗乾淨。濾干水備用。
- 鍋內少許油，將鯽魚煎至兩面金黃。一起倒入乘開水的湯鍋。
- 大火3-5分鐘後轉小火，放入薑片蒜瓣和通草。一小時後放適量鹽出鍋即可。
昂刺魚湯
用料
昂刺魚兩條；嫩豆腐一塊；韭黃一小把；鹽；白鬍椒粉；生薑；大蒜
做法
- 昂刺魚洗凈，鍋里倒油燒熱下生薑片、蒜瓣、再下魚，先煎一面，不要用鏟子翻，等一面煎好可以晃動了再翻過來煎另一面
- 魚兩面煎好後，直接在鍋里倒熱水，沒過魚身，加兩勺鹽，大火煮開轉小火煮10分鐘，
- 另起一鍋燒點開水把豆腐焯一下，去豆腥味。等魚湯煮了10分鐘後，下焯好的豆腐塊，再煮五分鐘。
- 韭黃洗凈切段，最後快開鍋的時候放湯里燙一下就熟了，出鍋再加點鹽，加點白鬍椒粉。
黃魚湯
用料
黃魚10-16條；薑片；蔥適量；鹽適量；油適量；料酒少量
做法
- 魚鱗處理乾淨，去掉內臟，魚鰓，黑膜，加少量鹽腌制十五分鐘
- 鍋中加油，油熱後放入小黃魚，煎至兩面金黃，煎魚的另一面的時候將蔥白切碎加到油鍋中一起煎，煎出香味
- 魚煎好後滴入少量黃酒，加幾滴生抽，加入薑絲（重口味者可加少量干辣椒）加兩碗半水。
- 煮至湯色濃白，加蔥葉起鍋
絲瓜鯽魚湯
用料
鯽魚；絲瓜；油；鹽；姜
做法
- 在魚檔買回來的魚，洗乾淨，絲瓜切開
- 燒紅的鍋放點油，放姜，爆一下，把魚放進鍋里，把魚煎到兩邊金黃
- 倒進開水，魚湯煮到奶白色，放絲瓜進鍋里
- 一起煮10分鐘，放一點鹽，油
- 起鍋
黃魚湯
用料
黃魚；姜；蒜；蔥
做法
- 準備材料。
- 黃魚處理乾淨，瀝干水分。姜切薑片，蒜去皮拍扁，蔥切蔥花。
- 黃魚煎至兩面金黃，加黃酒、少許鹽、薑片、蒜和水一起煮開。
- 蓋上鍋蓋燜煮8-10分鐘，加辣醬、味精調味。
- 出鍋前撒蔥花。
北歐三文魚湯
用料
三文魚125克；土豆一隻；洋蔥半隻；黑胡椒粉少許；黃油或者烹調油少許；鹽少許；麵粉一勺；淡奶油一勺；蒔蘿可選
做法
- 洋蔥切絲。土豆切塊。三文魚解凍後，切厚片。
- 熱鍋。加黃油溶化後，加洋蔥翻炒。
- 加麵粉，繼續翻炒。
- 加入土豆塊和兩碗水。攪拌均勻，讓麵粉徹底混合。中火煮10分鐘左右。土豆等7、8分熟。
- 加入三文魚片、鹽和淡奶油。等三文魚變色就可以調味出鍋。
- 最後可以加一點黑胡椒或者蒔蘿去腥。
魷魚湯麵
用料
筍乾菜若干；魷魚一隻；蒜瓣兩三瓣；黑胡椒粉若干；生抽少許少許
做法
- 魷魚洗凈切塊~沖入燙開水燙一下~瀝干
- 起油鍋，熱油，放入蒜瓣爆香~同時面煮起來，水開後下麵條
- 油鍋中加入魷魚炒幾下，撒入少許黑胡椒粉，放入少許筍乾菜，加入些許老酒去腥
- 面煮好以後瀝干在碗里，煮麵的水倒入炒菜的鍋，加入少許生抽，
- 水滾起來以後加入麵條和鹽攪幾下
- 關火出鍋~
溫州敲魚湯
用料
鮸魚；生粉；香菇菜；胡蘿蔔；豆腐；調味料；玻璃瓶可以是酒瓶，牛奶瓶，要厚點的
做法
- 取新鮮的鮸魚，溫州魚圓啊敲魚啊都是用的鮸魚，特別好吃！
- 把肉切成一塊塊！對了要小心魚骨，一定要取出魚骨噢！不然吃的時候萬一卡住怎麼辦？
- 還要再切小點，第一次做沒經驗，也是敲的時候，發現難敲，就又切小點了哈！
- 加入生粉，用玻璃瓶敲打！
- 有點難敲，特別是第一次敲啊，敲了半天！
- 敲來敲去，我最後忍不住用瓶子滾一下敲好的魚肉，我敲的不好看，本來應該圓形的哈，是個耐心活啊！
- 我弄的好像地圖一樣形狀哈，一定要紙啊，或者袋子隔一下，因為有黏性，會粘住噢！
- 準備一碗開水，加入冰塊
- 燒開水
- 水燒開時，加入敲魚
- 敲魚滾一下就好，很快就浮上水面的！
- 把熟了的敲魚放到冰水裡，敲魚是不是變得滑滑啦嘿嘿！
- 把敲魚切成一條條，加入香菇菜啊胡蘿蔔之類的，我還加了豆腐嘻嘻，很好吃！還加了豬油，很香！
紅目鰱魚湯
用料
小芹菜2，3棵；紅目鰱魚兩條；鹽少許；雞粉（可有可無）少許；調和油少許
做法
- 先將魚各內臟取出，魚身里外沖洗乾淨，魚比手掌大的話切兩半，肝臟也洗凈放入魚肚。小芹菜洗凈切小段備用
- 鍋置火上倒少許調和油，油熱下魚稍微煎一分鐘，倒入水，剛沒過魚身就好，蓋上鍋蓋煮開
- 湯煮開後翻過魚身，放入鹽，雞粉再煮兩分鐘，看到白色的眼珠露出來就可以了。下小芹菜，出鍋
豆腐鱒魚湯
用料
小鱒魚一條；嫩豆腐一塊；姜；料酒；蔥花；黑胡椒粉；食用油
做法
- 把魚洗乾淨，去腮，切段，擦乾【如果鍋子夠大也可以整條
- 熱鍋，然後倒油，如果是海魚可以酌情多倒一點，這樣最後的魚湯上面會有層魚油喲~因為海魚油脂富含VE~
- 下魚塊，大火煎一下，肉泛白即可
- 立馬撒一點點料酒，去腥
- 酌情加水，一般蓋過魚肉即可。順手撒點胡椒粉，吊鮮味
- 把豆腐切好，丟下去，下手要輕。。。。
- 小火燉個一小時左右即可，或看魚湯顏色，一般差不多了，魚湯會乳白色，然後好香的~
- 準備起鍋前，撒鹽調味，再撒把蔥花，完成！