天冷了，大廚教你在家做魚火鍋，學會魚肉腌制技巧，麻辣香嫩，吃火鍋魚更入味！天氣越來越冷，一家人圍在一起，坐在桌邊吃火鍋，那是多麼愜意的事情，說起火鍋，大家首先會想起麻辣味型的火鍋，其實為了避免上火，吃點清淡的火鍋也是可以的。那麼今天小編毛毛給大家分享一道麻辣鮮香有營養的魚火鍋做法，詳細講解魚肉的腌制技巧，火鍋配料的製作過程，喜歡自己動手做菜的朋友，可以先收藏起來，有空做給自己和家人吃吧。
火鍋魚
食材準備：泡姜 、青紅泡椒、香蔥、花椒 20粒左右（喜歡吃麻的就多放些，不能吃的就少放或不放）、蒜頭 5～6瓣、鹽、糖、生抽、香菜 、草魚
做法步驟：
1、小編用的是一條兩斤左右的草魚，把魚骨和魚肉分離，如果你自己不會搞，可以讓賣魚的幫你處理好（這是洗乾淨的魚骨，然後放入鹽、料酒、胡椒粉抓勻腌制）
2、片好的魚片洗乾淨，放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、少許澱粉抓勻上勁進行腌制
3、這是燒魚用的材料：青紅泡椒、泡姜、蔥蒜和花椒
4、準備自己喜歡吃的蔬菜，放入油鍋中，加少許鹽炒至斷生，然後盛出倒入盤中墊底
5、熱鍋起油，放入調料翻炒，炒出香味後加入豆瓣醬、火鍋底料，然後加入水煮開（我直接用了開水），這時往湯里加生抽、糖，切記：鹽要根據你湯的鹹度來決定加不加，湯煮開後放入魚骨，煮大約五分鐘後加入蘑菇，再煮五分鐘，用漏勺把魚骨和菜放進蔬菜墊底的盤子中。
6、湯再次煮開，放入魚片煮熟。
7、魚片連湯一起倒入盤中，上面撒上蒜泥、辣椒麵、花椒麵和芝麻。
8、另起油鍋，燒至滾熱，然後把油澆在蒜泥上，撒上香菜，麻辣鮮香的火鍋魚就做好了
總結：
草魚味甘、性溫、無毒，入肝和胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、益腸和明目之功效。草魚魚肉高蛋白低脂肪，是一種比較優質的蛋白質資源。