香菇醬做法，教你自製香菇醬秘方，無任何添加，鮮香美味又下飯，比老乾媽好吃！香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。香菇，是一種生長在木材上的真菌。由於其營養豐富，富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種胺基酸、30多種酶，故被譽為「蔬菜之王」。想必不少人都喜歡吃香菇醬，像在超市裡買的小瓶裝香菇醬，吃不了幾頓很快就吃完啦，並且價格還挺貴的。其實香菇醬自己在家裡也能製作，並且還可以按照自己的口味進行改進，今天小編毛毛就分享給大家香菇醬的做法，下面一起看下具體做法。

香菇醬

食材準備：香菇5朵、豬肉50克、小蔥2根、熟白芝麻、姜、植物油2勺、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒醬、郫縣豆瓣醬

做法步驟：

1、香菇去掉根部，切成小丁

2、豬肉切末

3、小蔥切末，姜切絲

4、鍋中加入1勺植物油，放入香菇丁翻炒至微微發黃後盛出備用

5、鍋中再加入1勺植物油，放入薑絲煸香

6、加入肉末煸炒

7、肉末發白後加入生抽，老抽，辣椒醬，蚝油，郫縣豆瓣醬，白糖炒勻炒香

8、倒入香菇翻炒均勻

9、關火後立即加入蔥末和熟白芝麻，拌勻即可，香菇醬就做好了，先放碗裡面晾涼，非常的好吃下飯，喜歡的朋友可以試著在家做一下

總結：

1、由於豆瓣醬本身比較咸，所以加鹽的時候不要加太多。

2、用香菇的話可以用濕香菇，現買的都可以，也可以用干香菇，干香菇的話會更香

3、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病症。