認識豐富的咖啡術語無法讓咖啡變得更好喝，卻能讓你更容易與其他咖啡愛好者進行交流。
1、關於萃取
萃取：萃取兩字源於拉丁文，意思是把某物擠壓出來，或取得萃取物。在化學中，萃取指的是從原料咖啡豆里取得有價值的物質風味。
萃取不足：咖啡固體物萃取不足，產生輕弱的、乏味的香味。視覺上是快速大容量的提取，咖啡油是均勻的淺黃色。
萃取過度：過多咖啡固體物被萃取，產生強烈的、刺激的香味。
萃取時間：指的是咖啡粉與水接觸的時間，對好咖啡來說是很重要的變因，其他名詞如沖煮時間或浸泡時間，也是指萃取時間。
粉水比：指的是咖啡粉與水量的比例。為取得最佳的風味平衡，每一克咖啡粉與每一毫升的水都至關重要。
2、關於咖啡豆
咖啡櫻桃：咖啡樹的果實因為果皮顏色艷紅，形狀極似櫻桃而得名。
圓豆：咖啡果實在成長的過程中，裡面的一對種子中的某一顆發育特別好，而將另外一顆種子吃掉，使得應該是橢圓形的咖啡豆變成圓形。
象豆：體型比一般咖啡豆大，滋味通常平淡。
咖啡帶：通常指的是南、北回歸線中間的地帶，因為此一區域最適合種植咖啡。
陳年豆：將生豆在良好的狀況保存數年，培養出更深沉的風味。
精品咖啡：從種植、採收到處理方式都極其仔細的咖啡，杯測評分高於80分，有別於一般大量生產的咖啡。
阿拉比卡：咖啡品種，也是唯一有44條染色體的咖啡品種，品質佳但不易種植。為目前咖啡市場最主要的品種。
羅布斯塔：咖啡品種，產量大，品種種植無大要求，耐病，性強，風味一般，主要用途是製造即溶咖啡。
3、關於烘焙
銀皮：生豆表面的一層薄膜，通常烘焙時會脫落。
第一爆：咖啡豆烘焙過程中，溫度在190至200度時所產生的爆裂反應。持續爆1到2分鐘。
第二爆：咖啡豆烘焙過程中，溫度在220度左右時所產生的爆裂反應，爆裂聲音比第一爆小而且密集。
排氣反應：咖啡豆烘焙完成後，繼續排放二氧化碳的反應。
脫水：一般是指在170度以下的烘焙過程, 不同的烘焙器具所需的脫水時間不同, 但通常控制在5~8分鐘最佳, 視豆子含水量而訂。
滑行：這是最多烘焙初學者詢問的地方, 其實滑行動作就是降溫或關火利用鍋爐的溫度繼續烘烤豆子。
養豆：咖啡豆烘乾之後不立即飲用，保存數天讓排氣反應完成，使咖啡豆的風味完全成熟。
瑕疵豆：外型破碎、不正常或是有蟲蛀痕跡的生豆。
4、關於杯測
杯測：一種檢測咖啡品質的方式，基本上是把磨好的新鮮咖啡豆置於杯中，沖入熱水浸泡2分鐘後不經過濾 ，撥開咖啡粉並直接用小湯匙舀出來試暍。
酸度：酸度是咖啡的必備特徵，是咖啡在舌下邊緣和後齶產生的乾的感覺。
濕香氣：很難與風味分開。如果沒有嗅覺，我們的基本味覺就只是：甜、酸、咸和苦。
醇厚度：是咖啡在口中的感覺，即咖啡作用於舌頭產生的粘性、厚重和豐富度的感覺。
甜度：則是咖啡液體在口腔內保留下的甜味強度。
後味：是咖啡在口腔內品嘗並吐出後留下的風味和氣味。
風味：咖啡在口中的總體感覺。酸度、濕香氣和醇厚度都是風味的組成部分，平衡和均質才產生了我們的風味體驗。
圖文源自咖色啡岸（gh_7d49b34c1878），若有侵權請聯繫刪除。