過年餐桌上必備涼菜，8種搭配解膩又爽口，敞開吃也不用擔心胖
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
過完了臘八，眨眼就開始著手準備春節的年夜飯了。提起年夜飯，家家戶戶的餐桌上都少不了8-10道寓意吉祥的菜，葷菜素菜都要根據家人口味來準備，百家菜養百家人，這話一點不假，除了各類硬菜之外，也別忘了準備幾道餐前開胃小菜--涼拌菜。酸甜開胃的涼菜，能促進食慾，同時也能在一桌團圓飯下來的大魚大肉中給你的腸胃解解膩，所以涼菜也是家常宴席中不可缺少的配角。
分享8道搭配簡單又超級解膩爽口的家常涼菜，過年餐桌上一定少不了它們。
【腐竹木耳拌花生】
食材：黑木耳1把，炸花生米200克，干腐竹3-4條，蒜末適量，陳醋、香油、辣椒油、花椒油、鹽各適量。
做法：1.準備一些油炸花生米，可買現成的，或者自己在家炸制一些，放玻璃罐保存。
2.干腐竹和黑木耳放入溫水中泡發軟。
3.準備調味，蒜頭切成碎末，加入香油、陳醋等調味，拌勻成香辣醋汁兒。
4.泡發好的干腐竹切成段，黑木耳摘洗乾淨，放入熱水中，汆燙1分鐘後撈出。
5.最後把所有材料拌上酸辣汁兒，拌勻即可。
【三絲拌豆皮】
食材：香菜2棵，胡蘿蔔半根，滷豆腐絲1捆，蒜末適量，陳醋、香油、辣椒油、花椒油、鹽各適量。
做法：1.香菜摘洗乾淨，切成段，胡蘿蔔削皮後刨成絲。
2.準備調味，蒜頭切成碎末，加入香油、陳醋等調味，拌勻成香辣醋汁兒。
3.滷豆腐絲放入熱水中，加少許鹽，汆燙去掉豆腥味，1分鐘後撈出過一下涼水。
4.把所有食材放入碗中，加入調料汁拌勻即可。
【涼拌毛豆】
食材：毛豆1斤，小米辣2個，蒜末適量，香葉幾片，八角幾顆，陳醋、香油、辣椒油、花椒油、鹽各適量。
做法：1.把毛豆摘洗乾淨，減去頭末兩端少許部分，能讓毛豆更容易入味。
2.洗乾淨的毛豆放入清水中，加入香葉、八角和幾滴食用油，煮10分鐘後關火。
3.蒜頭切成碎末，加入香油、陳醋，切碎的小米辣等調味，拌勻成香辣醋汁兒。
4.最後拌在毛豆上即可。
【五香花生拌洋蔥木耳】
食材：生花生200克，香葉、八角各適量，干黑木耳1把，洋蔥半個，黃瓜1根，蒜頭1顆，香油、辣椒油、花椒油和鹽各適量。
做法：1.生花生提前泡發20分鐘，放入清水中，加入香葉和八角以及適量鹽，小火燜煮20分鐘。
2.黑木耳清水泡發後倒入熱水鍋中
3.洋蔥切成小塊，黃瓜削去皮，刀背拍扁。
4.蒜頭切成碎末，加入香油、陳醋等調味，拌勻成香辣醋汁兒。
5.煮熟入味的五香花生撈出，最後把所有食材和調味拌勻即可。
【黃瓜拌金針菇】
食材：黃瓜1根，金針菇250克，蒜頭1顆，香油、辣椒油、花椒油和鹽各適量。
做法：1.金針菇洗凈，切掉根部，再切成段。
2.鍋中水燒開，放入金針菇，汆燙1分鐘，軟熟後撈出，過一下涼水。
3.蒜頭切成碎末，加入香油、陳醋，切碎的小米辣等調味，拌勻成香辣醋汁兒。
4.黃瓜削皮，刨成細絲，拌入調味即可。
【涼拌腐竹】
食材：干腐竹3-4條，蒜頭、香油、辣椒油、花椒油和鹽各適量。
做法：1.干腐竹放入溫水中，加入1小勺鹽浸泡30分鐘。
2.泡至干腐竹中心也變軟，倒入熱水中汆燙20秒後撈出。
3.蒜頭切成碎末，加入香油、陳醋，切碎的小米辣等調味，拌勻成香辣醋汁兒。
4.把調料和汆燙過的腐竹拌勻即可。
【洋蔥拌豆腐皮】
食材：洋蔥半個，豆腐皮2張，蒜頭、香油、辣椒油、花椒油和鹽各適量。
做法：1.豆腐皮切成細絲，倒入熱水中，加入少許鹽，汆燙去掉豆腥味。
2.洋蔥切成細絲，加入蒜泥、香油、陳醋等調味，拌勻成香辣醋汁兒。
3.最後再與豆腐絲拌勻即可。
【涼拌黃豆芽】
食材：干辣椒3個，黃豆芽250克，蒜頭、香油、辣椒油、花椒油和鹽各適量。
做法：1.黃豆芽摘洗乾淨，如果有時間就把黃豆芽的根部都摘去。
2.鍋中加入清水燒開，倒入洗凈的黃豆芽，汆燙至黃豆芽變軟後撈出，過一下涼水。
3.加入切碎的蒜泥、香油、陳醋等調味，拌勻成香辣醋汁兒。
4.炒鍋加熱，把干辣椒切段，倒入適量油，把干辣椒爆出香味後關火。
5.最後趁熱，把熱油和干辣椒淋在黃豆芽上，拌勻即可。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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