清明必吃的傳統節日美食，軟糯美味，好做也好吃，噴噴香

清明必吃的傳統節日美食，軟糯美味，好做也好吃，噴噴香

除了青團，清明節還有這些美食，最愛的是它，每年必做

4月4日是請明節，和往年相比，今年的清明節更是讓人悲傷，有很多人因為疫情永遠離開了自己的家人，願他們安息。清明節是一個重要的傳統節日，每年的這一天，掃墓祭祀，緬懷那些離去的親人長輩。也會做一些傳統的美食來寄託哀思，很多地方也有過寒食節的習俗，請明的前一兩日就是寒食節，這一天禁煙火，食冷食，是為了紀念重耳的一個節日。不過現在寒食節和清明節慢慢的融合在了一起，也不分開過了。

我們國家地大物博，各地清明節的習俗都不太相同，尤其是飲食方面，各有特色。在江浙一帶，大多製作青團、清明果，還有蒿子粑粑，山西等地會做子推蒸餅，還有的地方做撒子，子推燕等特色美食。除了青團，我還很喜歡清明餅這種美食，也是糯米製品，軟軟糯糯的很好吃，還有內陷，可以按照自己的口味變化。

現在年紀大了，喜歡按照時令節氣來製作相應的特色美食，也算是遵循傳統。清明餅我幾乎每年都會做一次，孩子和我的口味相仿，也喜歡糯米的食物。以前他小，擔心不好消化，怕他吃也不敢做，現在大了可以放心吃了，不過一次也還是不要吃多，尤其是腸胃不好的人，更需要注意。

【清明餅】

麵糰材料：糯米粉200克，麵粉300克，水300克，色拉油15毫升。

內陷材料：肉餡150克，筍乾菜100克，小蔥2棵，姜適量，鹽少許，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油10毫升，白糖5克。

做法：

1、除了色拉油之外的麵糰材料混合在一起，揉成團之後再加入色拉油揉均勻，麵糰會變得光滑，鬆弛一會。糯米粉和麵粉的比例2:3,水量大概是粉的重量的60%，根據季節不同麵粉品牌不同略有出入。最後加入色拉油揉勻，麵糰會更光滑。

2、筍乾菜提前泡發一下，泡軟之後擠干水分待用。我在北方，很難買到新鮮的春筍，用筍乾菜代替也不錯，軟軟香香，少了點脆嫩的口感，是另一種不同的好吃。

3、肉餡加入蔥薑末，再加入鹽、生抽、蚝油、芝麻油和白糖等調料，攪拌均勻入味。

4、再把筍乾菜切成末，加入肉餡，攪拌均勻，餡料就做好了。

5、鬆弛之後的麵糰，分成每個35克左右大小，搓圓，這些總共可以做23個清明餅。

6、去一個小麵糰，捏成窩窩狀，挖一勺肉餡放進去。

7、用虎口慢慢收圓，收口處捏緊，向下擺放。

8、全部做好的清明餅，略微按一下微微扁即可。

9、平底鍋里刷一層油，放入清明餅略微煎一下，再倒入半碗水，蓋蓋子燜煎8分鐘左右。

10、水乾了之後，打開鍋蓋，兩面烙至金黃揭開。表皮酥香，內里又軟嫩的清明餅就可以開吃啦，熱著吃涼著吃都美味。

小貼士：

1、揉好的麵糰鬆弛一會，更光滑易操作。

2、用新鮮的春筍更好吃。

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