蘿蔔絲肉餡餅的家常做法，無需發麵，皮薄餡香，當早餐吃真好，清爽不油膩！

​有好長一時間沒逛菜市了，昨天去超市買菜，發現什麼菜都貴，香菇，荷蘭豆，豌豆等菜超級貴，小小的一盒都要七、八塊，唯有土豆，蘿蔔，包菜價格便宜，通常1~2塊就能買到一斤。

蘿蔔作為一年四季的常見菜，很受人們的喜歡，尤其是冬天，特別愛用它燉牛腩吃。我們這裡的高山蘿蔔，鮮甜又好吃，無論燉湯，涼拌都很鮮甜。昨天買了一根蘿蔔，一元一斤，拿一半煮湯吃，剩下的一半準備做個肉餡餅吃。

​今天就用蘿蔔來分享一道蘿蔔絲肉餡餅，營養美味，鮮嫩多汁，當早餐吃一點不油膩，出鍋連吃兩個，真好吃。

餡餅我做的比較少，這次算我的處女作，成品挺有賣相，味道也還好吃。餅皮的麵糰我用的溫水和面，餅比較軟，放涼了也不硬。如果北方的朋友看到這個餅的做法，如有不妥之處請給予指正。現將這道蘿蔔絲肉餡餅的做法分享給大家，喜歡吃餡餅的，趕快動手試試吧！

​蘿蔔絲肉餡餅

食材：前夾肉300克，麵粉400克，蘿蔔500克，生薑15g，蔥30克，鹽適量，開水溫水200克

肉餡調味料：料酒1小勺，鹽1克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，白糖1克

​詳細製作過程：

1、白蘿蔔洗凈擦細絲，放1小勺鹽拌勻腌制15分鐘，然後淘洗一下擠干水分備用。

​2、麵粉放入盆中，加少許鹽拌勻，慢慢加入溫水攪拌成絮狀

​3、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置一旁醒面20~30分鐘。如果是早餐吃，可以睡前將麵糰揉好放冰箱冷藏，第二天早上使用即可。

​4、醒面的時間將肉餡剁成細末，可以放一塊生薑一起剁碎。

​5、剁好的肉餡放入碗中，加少許料酒，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，順一個方向將肉餡攪拌均勻。

​6、拌好的肉餡中放入蘿蔔絲，蔥花拌勻即可。

​7、醒好的麵糰取出，稍微搓條，切8~10個面劑

​8、面劑用擀麵杖擀成麵皮，取一塊麵皮，放入適量的蘿蔔絲肉餡，包包子一樣的手法包好，收口

​9、包好的餡餅收口朝下，用手掌輕壓一下，壓扁

​10、平底鍋預熱刷一層油，放入包好的餡餅餅胚，中小火煎，在餅的上面也涮層油，鎖住水分，然後蓋上蓋子中小火煎3~5分鐘，一面金黃後翻面再煎另一面，直到兩面金黃，用勺子按壓餅皮，微微鼓起就熟了。

​蘿蔔絲肉餡餅就做好了，金黃誘人，咬一口鮮美又多汁，真好吃！早餐搭配米粥，豆漿吃，元氣滿滿！

荷媽小貼士：

1、蘿蔔絲我來用腌制出水的方法，也可以焯水去味的方式。

2、將蘿蔔絲往肉餡裡面加的時候，這一步不需要放的太早，等到包的時候再放就好了。

3、麵糰一定要要多鬆弛一會兒，麵糰就很軟了，切記醒好的面不要過多的揉搓，稍微搓條切劑子即可。麵糰比較軟，案板上也要多放一些乾麵粉哦，不然容易粘面板。

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