每年秋冬季，我都會用這小野果做成零食給孩子吃，開胃健脾又消食

大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦！廣東終於要降溫了，昨天還滿大街的行人都穿著短袖，據說粵北地區昨晚就開始感覺到冷空氣的威力，預計今晚上廣州人民也能感受一波真正的「寒冷降溫」之意。盼著降溫，同時也要提醒一下抵抗力稍差、脾胃較弱的老人孩子們，要注意保暖，適時增減衣物，避免受涼。

說到脾胃弱，讓我想起了最近滿大街都能買到的小野果--山楂，這小紅果子，在咱們小時候，可是孩子們眼裡最稀罕的零食，還記得紅彤彤一串串的冰糖葫蘆嗎？沒錯，裹著厚厚的糖漿，紅彤彤的顏色分外惹人饞。

山楂，要說還真是一種小野果，在北方，這小野果的果樹在野外不需要怎麼打理便能掛滿枝頭。在中醫里，山楂健脾胃，促消化，口感酸酸的，提到酸這個字，仿佛口腔里的唾液也跟著增多了。在廣東，如果孩子脾胃差，吃飯沒胃口，老一輩的人就會用山楂和谷芽、麥芽等熬水，加點冰糖，酸酸甜甜的，讓孩子喝上一碗。一碗酸甜山楂水下肚，沒過多久就會感覺到餓了。孩子們都是喜歡酸甜食物的，別說孩子，大人也一樣如此，提到冰糖葫蘆，讓我想起了小時候奶奶給我做過的「糖霜山楂」，和冰糖葫蘆不一樣的做法。秋冬季節，趁著山楂大量上市，做上一些開胃小零食給家人，增食慾、促消化、還健脾胃。

山楂還可以切成片，曬乾保存。藥店裡買到的山楂片大都如法炮製。今天給大家分享這道--糖霜山楂的做法，比例和竅門都詳細告訴您，學會了，自己買上一斤山楂學著做，保准孩子也喜歡。

【糖霜山楂】

食材：山楂1斤，冰糖250克，清水100克。

具體步驟：

1.買山楂的時候要挑一下，表皮後黑點的儘量不要買。山楂放入清水中浸泡幾次，洗乾淨。

2.準備一些冰糖和清水，按照比例，一斤山楂和冰糖以及清水的比例是500克山楂就要準備250克冰糖和100克清水。

3.準備一根筷子，把洗乾淨的山楂蒂部去掉，筷子一端輕輕地從山楂底部往另一端頂出去，這樣就能輕鬆地把裡面的山楂核去掉啦。

4.看，用不了幾秒就能把裡面的山楂核輕鬆戳出來。無核的山楂球吃著口感更好。

5.不粘鍋加熱後，把準備好的冰糖和清水倒入鍋中，冰糖比白砂糖甜度要好，而且更潤一些，建議大家還是用黃冰糖或者老冰糖都可以。小火加熱，加熱至冰糖融化。

6.隨著鍋內的溫度不斷升高，清水會被慢慢蒸發，不需要用鏟子翻拌，讓冰糖和清水在鍋中小火沸騰煮開至鍋中的糖漿冒出許多細小的氣泡。

7.倒入去掉核的山楂，同時要把爐火關掉，用鍋鏟不斷翻炒。使每一顆山楂都均勻的粘裹上一層透亮的糖漿。這可還沒完成呢，鍋鏟要不斷翻拌。

8.等到鍋中的糖漿隨著溫度慢慢降下來，糖漿會慢慢變成白色，同時翻炒的時候會覺得阻力增加了不少，鍋中的糖漿炒起來也會有「沙沙」的聲音，炒至糖漿全部變成白色，放涼後就成了白裡透紅的「糖霜山楂」了。

如果天氣冷，裹著糖漿的山楂外層是脆的糖漿甜味，咬一口，裡面是軟糯的山楂酸味，這個比例做出來的糖霜山楂味道特別好！一定要仔細看好步驟製作，才更容易成功喲！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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