4月開初，婆婆找快遞郵來一大箱榆錢子兒，說是老家人摘的，用冰袋保鮮冷藏快遞過來，收到的時候還特別新鮮。尤其是有些榆錢子還帶著枝，是婆婆對我們的牽掛。婆婆知道我對北方的野菜念念不忘，有一年暑假回老家，帶著孩子和婆婆一起去家附近的野菜地找薺菜，正好碰上榆錢子開的時候，第一次看到榆錢子的那個興奮樣兒，到現在我還忘不了。一串串一支支的嫩綠嫩綠的開滿一樹。

摘下的榆錢子，按照山西的地道吃法，要麼蒸，要麼做成「撥爛子」，也叫炒不爛，嚼著吃有一種淡淡的忘不掉的清香。但是婆婆說，現在做撥爛子一般都用土豆絲替代了，很少會用榆錢子。

榆錢上市時間比較短，所以這也是它特別不好保存保鮮的一個「缺點」，嘗鮮只能趁這些天。比薺菜還容易老得快。榆錢和其他野菜一樣，也是粗纖維比較多，另外它最受歡迎的原因還是因為它含豐富的鐵元素，榆錢子的鐵元素含量是菠菜的11倍之多，也難怪農村人這麼喜歡它，物質匱乏的年代，這些長在樹上的美食就能給人補充滿滿的能量，也許當時人們不知道，但現在知道了也不晚，用這遠方送達過來的親情做一道屬於春天難忘的美味吧！

【玉米面榆錢子窩窩頭】

食材：榆錢子300克，玉米面1斤，糯米粉50克，白糖5克，食用油少許，溫水200-230克。

做法：

1.把新鮮的榆錢子放入清水中泡洗乾淨，連著榆錢花的小枝丫特別不好清洗，但是這純天然沒農藥的野菜，婆婆說大概摘洗乾淨就行，蒸熟了也不怕。

2.洗乾淨的榆錢子瀝干水，加入玉米面和糯米粉，再倒入溫水，用筷子慢慢攪拌均勻。

3.拌至沒有零散的麵粉，能把榆錢子和玉米面粉捏成較濕但又不粘手的麵糰。

4.雙手抹點油，取適量榆錢麵糰捏成圓形，然後把麵糰凹成窩窩頭造型。

5.做好的玉米面窩窩頭放入蒸籠里，蒸籠要放上蒸布或者不粘油紙防粘。放入蒸鍋里大火蒸15分鐘即可。

玉米面還是老家婆婆寄來的，所以味道特別清香。春天多吃玉米面好處多多，憶苦思甜的窩窩頭，美好生活鏡頭下，其實也有許多值得回味的念舊的味道，例如這榆錢子。

【碎碎念】：

玉米面粘性小，要用適量的糯米粉起黏合作用，蒸好的窩窩頭口感也更好。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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