秘制紅燒獅子頭的新做法
紅燒獅子頭裡的豬肉含有大量的必需的脂肪酸和優質蛋白質，並含有大量血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠改善缺鐵性貧血。紅燒獅子頭裡含有豬肉具有滋陰潤燥、補腎養血等功效，這是一道美味與健康可同時享有的中國家常菜。其做法很簡單易學，下面教你一步步做紅燒獅子頭，也就是四喜丸子：
配菜及調料如下：
豬肉餡500克（肥瘦都有）、鮮藕、香菇、澱粉、熟米飯、蔥、姜、大蒜、小白菜、料酒、老抽、鹽、五香粉、白鬍椒、花生油、香油、冰糖
1、香菇先用開水焯2分鐘後用刀剁碎，蓮藕也洗乾淨剁碎盛盤。
2.把蔥姜蒜和肉餡全部剁碎
3.把剛剁好的肉餡加入鹽、料酒、 五香粉、老抽、花生油、香油。一定要順時針攪拌均勻，這樣不容易碎。
4.然後在肉餡里加入蓮藕、香菇、米飯，順時針攪拌。
5.肉餡里再加入一點點麵粉和少量溫水，按照順時針用力攪拌增加粘性。
6.鍋里倒入油，油溫燒8成熱，調成小火，然後將肉餡捏成大圓團放到鍋里油炸至外皮金黃，不用擔心不熟，只是為了定型而已。
7.炸好的丸子出鍋備用。
8.鍋里多餘油倒出，只留少許熱油 放調料：姜蔥花蒜末醬油炒香，放入小白菜炒一下。
9.鍋里再加入炸好的丸子、熱水，幾塊冰糖、胡椒粉，水淹沒丸子即可。調小火煮15分鐘。
10.出鍋前放入一點雞精調鮮，根據喜好撒上點香菜點綠，使色澤更好看。這樣做出的獅子頭方法簡單易掌握，味道鮮美，大人小孩食用都非常好，鬆軟香嫩，開胃下飯，如果你喜歡，請多關注，我們會一如既往的分享更多美食給大家。