上班族每天只有晚餐在家好好改善一下，愛做飯的我，做一頓美食看到家人吃的很開心，心裡也是滿滿的幸福。昨晚上，小孩子在視頻上看到別人吃雞，饞的說可以買這個嗎？今天就花了68元買了一隻土雞，做一個家常土雞燉山藥。

主要食材

土雞（公雞） 1隻

蔥 1棵

姜 1塊

蒜 5瓣

香菜 50克

八角 2個

花椒 20克

干辣椒 1個 （微辣）

香葉 3片

生抽 1勺

雞精 1勺

料酒 1勺

青紅辣椒 各1個

做法步驟

1、準備工作：蔥切成小段，蒜拍一下切一刀，姜切片備用，香菜切三段，雞肉洗凈剁成小塊瀝干水。

2、鍋里加水燒開，把山藥去皮滾刀切成塊，放入開水中焯水1分鐘，撈起放入涼水冰著備用。山藥去皮後容易變黑，經過這道工序後就不會變色了。

3、鍋里倒油燒成9成熱，將雞肉倒進鍋里開大火爆炒，先不放調料，把雞肉先炒2分鐘，因為雞肉經水洗過後，裡面會有水分，如果先放調料，會把調料炒糊，味道就不好了。還有就是先用大火把雞肉里的水分蒸發掉，這樣炒出的雞肉更香。

4、雞肉經過2分鐘爆炒後變成熟肉的顏色，這時調中火把蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒、花椒放入熱油中炒香，和雞肉翻炒均勻。

5、倒入料酒去腥、加入生抽、鹽翻炒均勻，加水淹沒雞肉高出1厘米即可，開大火燒開，然後調中火煮20分鐘。

6、加入之前的山藥，再開大火燒開煮2分鐘，加一勺雞精提鮮，撒上青紅辣椒即可出鍋，撒上香菜。在出鍋前，根據口味嘗一下湯鹹淡再適量增加鹽。

小提示

土雞肉洗凈即可，不要焯水，經過開水焯水後燒出的雞肉的味道會少一味，山藥少煮一會吃起來脆脆的口感比較好，喜歡吃軟的就多煮一會兒。雞精在出鍋前放。先炒雞肉，再放蔥姜蒜，八角花椒等調料，這樣不會因放的太早而把調料炒糊，這是多次做菜總結的經驗。你覺得我這樣做正確不？歡迎你提出寶貴的意見。