《普寧深夜食堂》第13期
這家店藏在商品城後面
沒有人帶真的找不到
賣老母雞火鍋
下午5點才開門，去早了吃不到
」要吃什麼鍋底，有黑豆熟地、清補涼和苦瓜黃豆「
這家店開在商品城後面，沒有醒目的招牌，它已經風雨無阻的在這裡紮根了10多年了。
由於上一次來的時候是朋友帶路的，定位定的也有點問題，我們沿著商品城前前後後逛了幾遍，才終於找回到這裡！到的時候是晚上10點半左右，已經有人吃飽準備走了。
「我們3個人，要份清補涼的鍋底吧」
老規矩點個清補涼鍋底，這是宵夜最經典的味道。沒有厚重的濃汁，更加考驗店的調味。
3個人老闆給上的是一整隻老母雞，有2盤雞肉加上一盤雞皮和雞雜。
把切好的雞肉放進沸騰的鍋里，稍微燙上一會，清香四溢的雞肉就可以吃啦。
他家的清補涼鍋底藥膳味很重。因為用的是老母雞，所以口感會比較柴和韌。
讓人吃過一次就很難忘懷，這樣的老味道真的越吃越少了。現在年輕人還是比較喜歡吃嫩一些的肉。
蘸料也很簡單，吃之前蘸上一些，實實在在的香氣。
但是蘸料對我來說偏咸了許多，忍不住舀上一碗湯喝上幾口。
他家的雞皮和雞卵是一大特色。取好的雞皮燙上一會，脆中帶韌，吃起來格外爽快。
雞卵的話應該是老母雞才有的吧，讓我想起一個詞「殺雞取卵」！就是看起來稍微嫌棄有點噁心。
這一鍋熱氣騰騰的火鍋，光線陰暗的平房，簡陋的帳篷，瞬間就讓我回到了小時候，沒有那麼多高樓，也沒有那麼嘈雜的人群。
「開了十多年咯，從我年輕的時候做到現在」
老闆笑著跟我聊到，一家子人在廚房裡面不斷忙碌著。
這裡菜品雖然不驚艷，蒼蠅館子，也沒有啥服務，但對許多老饕來說，其中的感覺是其他餐館不能比的，這份屬於夜晚的情懷，絲毫不隨時間的流逝而磨滅吧。
本期測評
口味：
環境：
服務：
不管是3個人還是4、5個人，好像都是上一隻雞。
他家用的是老母雞，3個人吃了140元，老母雞這個價格不算貴吧？
味道上其實個人不算很鍾愛，老母雞的肉比較有韌性，吃不太慣哈哈哈，不過湯、和雞皮就不錯。
據說這裡的炒麵很好吃，但是實在吃不下了，希望有吃過的小夥伴告訴我好不好吃。
個人非專業觀點，僅供參考
- 阿雁四季火鍋 -
【地址】普寧流沙商品城後面