關於咖啡你一定不知道的事！

原標題：關於咖啡你一定不知道的事！

如果在矬子裡面拔大個，單從品鑑咖啡來說最簡單的辦法就是去品嘗其他的咖啡，從而直觀地比較咖啡豆的品質和新鮮程度。

咖啡不苦。咖啡是一種水果，咖啡果其實是不苦的但在烘焙的過程中隨著化學反應才會產生苦味兒。

我們印象中咖啡時常是焦苦的，引起焦苦的常見原因為以下幾種：咖啡豆不新鮮，咖啡豆在烘焙完之後，無論包裝是什麼樣的，一個月之後它應有的風味會喪失掉絕大部分，所以陳豆子你是無論如何也無法體驗到咖啡的美好了，剩下的只有苦澀。

另外一個原因是烘焙的因素，咖啡豆在烘焙的過程中其實會有一種叫做「梅納反應」和「焦糖化反應」的一系列化學反應。如果這兩種化學反應 反應太深的話時常會產生令人不愉悅的苦味。

速溶咖啡並不是優質咖啡。速溶咖啡，首先最重要的原材料咖啡豆就已經是商品大宗採購的低等級的咖啡豆了，基本是無法當作咖啡豆單獨零售的，只能用來做速溶咖啡或低端拼配。

另外就是速溶咖啡的製造工藝決定了所有咖啡天然的香氣和精華都已經在加工中損失殆盡了。曾經在一個國外的文章上看到，其實速溶咖啡的化學成分已經不是單純的咖啡了。

速溶咖啡含有致癌物質。速溶咖啡里一種必要的添加劑是丙烯醯胺，這是一種致癌物質。所以小編個人觀點是，不能說速溶咖啡是不安全的，但是我是不會喝的，也不會推薦給我周圍的朋友喝。如果希望特別方便的享受一杯還不錯的咖啡，建議可以嘗試掛耳滴濾式咖啡包。

掛耳咖啡

每種咖啡豆都有適合自己的烘焙度。根據不同咖啡產區收穫季節的不同，我們每三個月基本都會更新一批來自不同產區和莊園的咖啡生豆。

由於咖啡樹種，處理方式，儲存時間等不同的因素，我們都會採用完全不同的烘焙曲線來烘焙這些咖啡豆。由於不同咖啡豆的風味特點也不一樣，為了突出不同的風味，也會採用不同的曲線。

喝咖啡放糖就像紅酒兌雪碧。其實咖啡就像自己做飯一樣，首先是要有好的食材，也就是要有優質的咖啡豆，優質的咖啡豆並不一定是奢侈豆。然後一定要新鮮烘焙的（例如一個月之內的），然後通過恰當的方式萃取出來，其實可以通過很簡單的器具，例如手沖滴濾，愛樂壓，家用咖啡機什麼的，找到自己適合的口味就可以了。

自己喜歡就好。放糖肯定會破壞一杯咖啡應有的風味，就像上好的紅酒加入雪碧一樣。但是不是說不加糖就懂咖啡，加糖就一定不懂咖啡。當有人拿槍頂著我的腦袋讓我喝一杯巨差無比的咖啡的時候，我會跟拿槍的說：「先生，能給我個糖包嗎？」

自己衝出來的咖啡也可以秒殺其他咖啡店裡的咖啡。所以要用掛耳咖啡啦。掛耳咖啡其實是東洋霓虹國人發明的東西。把手沖滴濾式咖啡萃取簡單化了，方便化了。雖然比不上用各式裝備大製作弄出來的咖啡新鮮，但是如果新鮮度足夠，咖啡豆足夠好，沖泡方式恰當，風味可以秒殺絕大多數路邊的咖啡連鎖店，更是和各種速溶咖啡沒有可比性。

這種方便的快消品對快速提升大眾的咖啡文化有極大的作用。但是掛耳是形式，內容還在裡面的咖啡粉，原料不好，啥都白扯，所以選擇品質卓越的柒咖啡吧~

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