深秋十月，隨著幾場綿綿的秋雨，天氣之間的寒氣增添了不少，人們都裹上了厚厚的外套。天氣冷了人們就想多吃一些肉類來抵禦寒氣侵襲。不過總吃肉類，攝入的營養可能會多有些不均衡，像膳食纖維等肉類中的含量比較少，也不容易消化，在深秋時節進補時，要記得葷素搭配，讓身體得到的營養更齊全。
推薦一道適合深秋季節的菜：牛肉蘿蔔湯，用牛肉和蘿蔔搭配，是難得的滋補佳品，蘿蔔是此時的時令食材，富含水分、碳水化合物、粗纖維等營養，兩者搭配燉煮成湯，鮮美好喝、營養還全面，同時蘿蔔還助於消化和吸收，真是完美的搭配，一碗喝下去全身舒坦又暖和，隔三差五吃一次，滋補潤燥不怕冷。
牛肉蘿蔔湯
準備食材：牛肉一塊，白蘿蔔、枸杞、姜、小蔥。
1、燉煮牛肉最好選擇牛腩或者靠近牛脊骨的肉，牛肉洗凈切塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，準備薑片、蔥段。
2、牛肉放入冷水鍋中，加入薑片和小蔥，煮開後焯水2分鐘撈出控水。
3、砂鍋中加入少量的油，加熱後倒入牛肉，薑片和蔥段，翻炒出香味，倒入適量的熱水，大火煮開後轉中小火煮1個小時左右，至牛肉燉煮軟爛。
4、蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，倒入砂鍋中繼續煮15分鐘。
5、加入適量的鹽和雞精調味，加入浸泡過的枸杞，撒上蔥花即可出鍋。
——老井說——
燉湯時最好要選用新鮮的牛肉，那種冷凍後再解凍的不適合燉湯，更適合做紅燒、醬燜等，而燉湯用新鮮的牛肉不需要加入過多的香料，只用加薑片和蔥段就可以了，這樣燉好的牛肉湯更能展示牛肉原本的鮮味，而不是香料的味道。
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