2、小碗里放三勺陳醋、兩勺生抽，再加糖、胡椒粉各半勺，一勺澱粉和適量鹽、雞精，攪勻成料汁備用。

3、起鍋燒寬油，放姜蒜末和干辣椒炒香，倒入白菜梗炒三分鐘至變軟，沿鍋邊淋入兩勺醋烹出香味。

4、剩餘的白菜葉倒入鍋中，翻炒出水分，淋入料汁炒勻，蓋鍋蓋燜三分鐘，關火盛出即可。

二、冬蘿蔔：【蝦米煨白蘿蔔】

食材配料：白蘿蔔、蝦米（海米）、豬板油、小蔥

1、白蘿蔔用清水沖洗乾淨，削去外皮後切成薄厚合適的蘿蔔片備用。小蔥洗凈後切成蔥花也裝盤備用。

2、起鍋開火，保持中小火將豬板油放入鍋中，不停地翻炒慢慢熬制，直至豬板油中的水分和雜質蒸發、沉澱，等豬板油熬制好後關火，撈出煉製後的豬油渣，棄去不用，鍋中只留豬油。將熬制好的豬油倒入乾淨的容器中備用。

3、再次起鍋，鍋中放入豬油，等油溫六成熱時將白蘿蔔片倒入鍋中，用中小火翻炒。如果家中有豬油，可以直接在熱鍋中放一勺豬油，等豬油融化後倒入蘿蔔片即可。

4、放入蝦米，翻炒均勻後，添加適量清水，水量沒過蘿蔔片，蓋上鍋蓋小火煨15~20分鐘，直至蘿蔔軟糯入味。

5、等蘿蔔煨至熟爛後，撒入香蔥碎即可關火出鍋。

三、冬羊肉：【孜然羊肉】

食材配料：羊肉半斤、香菜適量；蔥姜適量，洋蔥半個；生抽、白鬍椒粉、鹽、干澱粉；顆粒孜然、辣椒粉、鹽、味精適量。

1、羊肉切丁，加鹽胡椒粉生抽抓拌均勻，再打入幾勺蔥姜水。

2、再用澱粉和油抓勻鎖住羊肉中的水分。

3、孜然粒辣椒粉和白芝麻先煸炒一下。

4、羊肉在炒之前要先煎炸一下，羊肉七八成熟後盛出。

5、重新起鍋倒入蔥姜和洋蔥碎炒香，倒入羊肉丁大火翻炒。

6、再倒入白芝麻孜然粒辣椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。

四、冬雞肉：【胡椒雞】

所需食材：兩個雞腿、洋蔥、生薑、大蒜、蔥、干辣椒、黑胡椒、白鬍椒、白糖、鹽、生抽、老抽

1、兩個大雞腿剁塊，放入大碗中加清水，放一勺鹽、一勺料酒抓揉後浸泡10分鐘，泡出血水洗凈控干水分。

2、洋蔥、大蒜、生薑去皮切塊，蔥白切小段，碗中放一勺黑胡椒、一勺白鬍椒，再加半勺白糖和適量的鹽，放上蔥白和干辣椒段，燒熱油淋在上面，加三勺生抽攪拌均勻。

3、砂鍋中倒入寬油燒熱，下入洋蔥、蒜塊和姜塊爆香，鋪入雞塊，蓋上鍋蓋淋上一圈料酒，燜5分鐘。

4、五分鐘後開蓋，將料汁均勻的淋在雞塊上，繼續蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

5、燜好後，淋上一圈老抽上色，翻炒均勻後，撒上小蔥段即可關火，鮮辣嫩滑的砂鍋胡椒雞就做好了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。