魚香肉絲做法，魚香肉絲怎樣做好吃？教您秘制魚香醬汁配方，魚香味十足特下飯！魚香肉絲一直是非常受歡迎的菜，無論是外賣還是餐廳，都是點單率很高的菜。小編也很喜歡吃魚香肉絲，今天小編毛毛就給大家介紹一套魚香肉絲最全最完整的步驟。魚香肉絲最完整步驟，這些「料」缺一不可，咸甜酸辣，多吃半碗飯。魚香肉絲的調汁兒也很重要，大家按比例調製，做出來的魚香肉絲可以與餐廳做出來的媲美。

魚香肉絲

食材準備：裡脊肉 、木耳 、胡蘿蔔、青紅椒、姜 、澱粉、郫縣豆瓣醬、白糖 、 鹽、水澱粉、香醋、料酒 、醬油

做法步驟：

1、準備好木耳絲，青紅椒絲，胡蘿蔔絲，薑絲

2、裡脊肉切絲，放入碗中，加少許鹽，糖，澱粉，食用油，抓拌均勻備用

3、再準備一隻碗調料汁，香醋1勺，料酒1勺，醬油1勺，清水半碗，調成醬汁

4、熱鍋放油 倒入切好的肉絲，炒至肉絲熟透，變白盛出備用

5、另起一鍋，熱油，放入蔥薑絲，泡椒（不能吃辣的可以不放） 翻炒爆香，加入2勺郫縣豆瓣醬（不能吃辣的可以不放或少放），炒出紅油

6、加入提前切好的蔬菜絲。翻炒至斷生，胡蘿蔔絲變軟

7、加入炒好的肉絲 繼續翻炒

8、倒入調好的醬汁，倒入勾芡的水澱粉 翻炒至收汁，即可出鍋，一道美味的魚香肉絲就做好了！

總結：

1、製作魚香肉絲有技巧，一是選材，裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。

2、二是火候，炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。

3、三是比例，魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好