準備食材：羊臉、羊肝、生薑、白芷和羊油。

1、買回家的羊雜基本都是半成品，冷鍋冷水下入鍋中，下入生薑和芹菜段，煮開後煮兩分鐘撈出控水。

2、炒鍋中加入少量的油，加入薑片炒出香味，倒入羊雜翻炒5分鐘，加入一塊羊肉炒至融化。

3、加入適量的開水，加入2片白芷，不要蓋鍋蓋，煮大約5分鐘左右。

4、倒入煮鍋中，蓋上蓋子繼續煮20分鐘就可以了。

二寶：鴨肉

民間有句俗話叫「大暑老鴨勝補藥」，大暑前後，人們在「上蒸下煮」的氣候環境中，身體不僅會流失不少的水分，體內的營養也會隨著汗液流失，這時候就除了要注意補水之後，還要記得為身體補充足夠的營養。

想要補充營養當屬肉類，特別是鴨肉就很適合大暑時節吃，因為鴨子常年在水中遊走，而且也多以水生物為食，也造就了鴨肉偏涼的特性，在炎熱的大暑天想要解熱去暑的，吃羊肉又容易上火的，可以多吃一些鴨肉。

推薦做法：鴨肉菌湯煲

準備食材：野山菌、銀耳、薑片、蔥段、桂圓、紅棗、山楂干、枸杞、當歸、黨參。

1、半隻鴨子洗凈後剁成塊，放入清水中加入料酒浸泡15分鐘，銀耳和野山菌放入清水中浸泡2個小時左右至泡發，銀耳撕碎，準備薑片、蔥段、桂圓、干山楂、當歸和枸杞。

2、鍋中加入冷水，浸泡過的鴨塊放入鍋中，加入黃酒和蔥姜，大火煮開後煮2分鐘，撇出浮沫撈出。

3、重新起鍋燒油，油熱後倒入鴨塊大火翻炒，至鴨塊焦黃後加入一勺料酒去腥，倒入沒過鴨塊的開水，大火煮3分鐘左右湯色奶白。

4、加入泡發的銀耳和野山菌，黨參、紅棗、桂圓、枸杞等輔料都放入鍋中，煮沸後轉砂鍋中煲1個半小時，加入適量的鹽和雞精調味即可。

三寶：生薑

大暑時節，人們比較貪涼，長期以往可能會出現「內寒外熱」的狀況，而生薑屬於溫熱的食材，在大暑節氣適當的吃一些，能促進體內的濕氣和寒氣排出，使得身體內外達到平衡，記住「大暑先吃薑，不用醫生幫」這句民諺，應季而食，安穩度過苦夏。

推薦做法：陳皮薑湯

準備食材：陳皮、生薑、紅棗和冰糖。

1、紅棗和生薑放入清水中，加入一勺鹽和澱粉，搓洗乾淨後再沖洗乾淨。

2、生薑切成細絲，陳皮放入清水泡軟後，去掉白色薄膜。

3、陳皮和薑絲倒入鍋中，加入適量的清水煮10分鐘。

4、加入紅棗再煮10分鐘，加入冰糖即可。

——老井說——

大暑時節，除了要記得吃以上提到的3寶，在生活習慣上也要多加留意，記得每天早上要開窗通風，讓室內外空氣流通，還要切記不要衝冷水澡，人們在出汗時遇冷水後，毛孔會突然關閉，體內的熱氣無法散發，冷熱刺激下也可能會影響身體健康。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。