黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

茼蒿別總涮著吃，這麼做才最原汁原味，現在吃正當季，隔天吃一次

大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦！最近這段時間，朋友圈裡流行著一種蔬菜，大家都管它叫「失眠菜」，這蔬菜可不是吃了會失眠，而是據說多吃它有助改善睡眠質量。說到這，大家不難猜到了吧？說的就是茼蒿。

茼蒿有沒有治療失眠的作用我不敢妄下定論，畢竟奪人眼球的說法和標題總能吸引不少讀者跟著去圍觀吐槽，做菜其實講究的是順時而食。混跡在美食圈子裡，各種蔬菜和食材哪樣沒做過沒了解過？我還是更喜歡直觀的表達自己的觀點，把家常菜最地道實在的做法與大家分享，至於過多的食療作用到底有沒有用，這還真要憑科學常識和具體問題去分析了。

說到茼蒿，許多人第一印象都是它的味道，市面上的茼蒿大致分為兩種，一種是我今天炒的這一盤本地茼蒿，而另一種大，大家更喜歡把它叫做「皇帝菜」，細長的梗莖，葉子較少，比這本地茼蒿可細長多了。但論它的清香味道，我更喜歡本地茼蒿，味道更濃一些。在秋冬季節的時候，也是本地茼蒿大量上市的季節，價格不貴，而且茼蒿種植起來特別簡單。我的鄰居住著一位老奶奶，她就在樓頂上種了一些小菜，按照季節種的有生菜、芹菜、蒜苗等，這茼蒿也是她給我的，家裡平時就她一個人做飯，種菜純屬為了打發時間，所以奶奶種的許多蔬菜都是送給了左鄰右舍，特別暖心的一位老人。

這是廣東本地產的茼蒿，怎麼樣？確實和涮鍋的「皇帝菜」不一樣吧？其實，我小時候特別討厭吃這菜，無奈爸爸媽媽特別喜歡，每次只要這菜端上桌，我總會捏著鼻子吃飯。時過境遷，現在不知道怎麼的，反而接受了這特殊的清香味道，涮火鍋也會經常點上一盤，大概就是飲食習慣和口味上的改變吧。茼蒿和其他蔬菜一樣，有豐富的維生素，至於能不能治療失眠症狀，一覺睡到大天亮這說法，還是見仁見智吧。來說說我最喜歡茼蒿的家常做法。​

【蒜蓉清炒茼蒿】

食材：茼蒿2斤，蒜頭1顆，豬油2茶匙，鹽適量。

具體步驟：

1.茼蒿葉子較脆嫩，輕輕放入清水中沖洗幾遍後瀝干。

2.炒鍋加熱後，放入2茶匙豬油和切碎的蒜末，把蒜頭爆出香味。不知道大家發現沒有，炒青菜用適量豬油，不僅能使各種蔬菜炒出來不發黃特別嫩綠，還會帶有一絲淡淡的甜味哦。適當用動物油脂炒菜，在寒冷的冬天，也是很不錯的選擇。

3.爆出香味後，把洗乾淨的茼蒿放入鍋中，大火快速翻炒。​

4.茼蒿這種蔬菜，水分多，而且特別易熟，清炒或者涮鍋，用不了兩分鐘就變軟了，加少許鹽調味盛出鍋。

大家說，茼蒿除了涮鍋，清炒是最原汁原味又能體現它味道清香的家常做法了，你們覺得呢？​

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！