這一道和米飯特別搭配的美食，實惠簡單，煮一鍋都不夠吃，太實在

最近不止豬肉漲價了，逛市場發現，雞蛋、牛肉還有一些時令水果都跟著漲價不少，家庭主婦們要鬧心了，總不能天天大白菜冬瓜的寡淡無味的吃著，孩子長身體這會，天天喊著要吃肉，巧婦難為無米之炊，豬肉貴，雞蛋漲價，那咱就來點實在的，吃豆腐吧！

豆腐含鈣質特別足，就算豬肉雞蛋再怎麼漲價，豆腐的價格常年如此，小區門口賣豆腐的生意常年火爆，不難發現，光顧的有許多都是老人家，包括我們家的老人，都愛吃豆腐，蒸著吃，煮湯喝，涮火鍋吃都可以，偶爾來一盤小蔥拌豆腐，解膩又開胃。要論豆腐最下飯的做法，我還真會做好幾種，孩子長身體，不買豬肉，照樣可以用其他食材替代，和豆腐搭配，好吃不貴，嫩滑似蒸蛋羹，拌飯吃特別棒！

【香菇蝦米豆腐煲】

食材：干香菇3朵，蝦米50克，嫩豆腐1盒，蒜末適量，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油少許，鹽適量。

具體步驟：

1.準備一盒嫩豆腐，倒在盤子裡，把多餘的水分倒掉，豆腐含水分較多，尤其是嫩豆腐和內酯豆腐，做這道菜要想口感嫩滑，就用嫩豆腐或者內酯豆腐都可以。用小刀把嫩豆腐縱橫交替著划上幾刀，三兩下就切成了小塊了。

2、準備一些干蝦米，朋友家自己曬的，大小隨意，小蝦米味道還更鮮香一些，干蝦米洗一下，放入清水中浸泡，浸泡出來的蝦米水也別倒掉浪費，一會還有用。蝦米含鈣質豐富，蛋白質是牛奶的4-5倍，要想給孩子補補鈣，多用干蝦米做菜味道也不錯。

3.炒鍋燒熱，加入適量油，把泡過的蝦米抓干水，干香菇同樣泡發好，倒入炒鍋中，翻炒出蝦米獨有的海鮮咸香味兒。

4.把切成塊的嫩豆腐倒入鍋中，倒入小半碗清水，加一勺蚝油，翻炒拌勻，燜煮上1-2分鐘，讓豆腐充分吸收蝦米和香菇香味。

5.煮開後大火收汁，再加1勺生抽和適量鹽調味即可。

鮮香味美，豆腐嫩滑可口，這道菜成本不貴，比吃豬肉好多了，湯汁拌飯更是鮮美極了。

【小提示】：

用嫩豆腐或內脂豆腐做這道菜口感最好，蝦米和香菇切碎，燜煮久一點，豆腐更能吸收鮮香味。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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