一直聽聞在南寧濟南路上有一家非常火爆的粉店，號稱為南寧最難等的一碗老友粉，吃一碗粉經常要排隊一兩個小時才能吃得上。排隊兩個小時就為了一碗老友粉？這該是一碗什麼樣的老友粉？難道鑲金了？帶著種種疑慮，阿牛哥決定過去探探。
去的時候正好是周末早上，好傢夥，還真是不一般的火爆，店裡面早早就坐滿了人，還有不少人在外面等待。在排隊等待吃粉的人群中，有不少是說著白話的本地人，也有很多慕名而來的外地遊客，有些人還拖著行李箱一起過來，熙熙攘攘的！
小店面積不大，也就能容納十幾二十個人左右。店內牆面上的照片非常顯眼，好多明星都曾來光顧過這裡，其中最知名的當屬香港歌手李克勤，還有一些沒有聽說名字的歌手。
這家店賣的主要是老友粉面系列，價格比南寧普通的粉店都要貴一倍以上，而且比較任性的是廚房窗口貼有一張很大的提示語："不接急單和催單，因為品質比數量更重要，請理解一個廚師手藝人對美食的執著。"說實話，我剛開始進店看到這個提示語的時候，內心不由覺得這也太能裝了點吧，不過一頓觀察下來發現還真的有失偏頗了。
在廚房操作的正是北泉姐本人，她一個人面對三個鍋，有條不紊地烹飪著每一碗粉，沒有絲毫的焦躁和慌亂，全神專注於火候和醬汁的把控，非常認真地對待每一個細節，感覺每一碗粉都是她的作品。在每碗粉出鍋後，北泉姐還特意用紙巾把溢到碗邊的油水擦拭乾凈，這個小細節可以看得出來她對自己的出品是要求的。廚房窗口貼著一張搬遷通知，這裡即將要搬到新店去了，新的店空間會大一些，這裡確實是太窄了點！坐在店裡等待的過程中，時不時能聽到北泉姐叫著去年某月某日的預訂單過來取粉，差點石化了，再一次感受到了這家店牛X的地方。
我點了一碗老友三脆粉，20元。等待，是一個漫長的過程，等了將近一個多小時，終於拿到了粉，這算是比較幸運的了，網上經常有人說等兩三個小時都吃不到。她家的粉都是用陶瓷海碗來裝的，分量看著就很足，上面鋪滿了豬雜、豆豉和酸筍，湯色很鮮艷亮麗，老友的氣味比較柔和，沒有那麼濃烈。
三脆裡面包含有粉腸、花腸和豬肚，食材都很新鮮，處理得也很乾凈，沒有一點其他的異味，很好吃，特別是花腸，吃起來很脆嫩彈牙。她家的酸筍質地也夠嫩，除了酸味之外，還有點回甘。米粉煮得恰好合適，口感軟滑，湯頭喝起來鮮甜，豆豉、蒜蓉、酸筍和底味糅合得剛剛好，層次十分豐富，酸爽開胃。
總結：讓我感受最大的是北泉姐對出品要求的苛刻，絕對的匠人精神！什麼是匠人精神？我的理解是對一件事情的執著與專注，每一個細節都精雕細琢、精益求精、追求完美和極致。長期以來，我們的社會都普遍缺少這種德國、瑞士、日本等已開發國家所擁有的"匠人精神"，北泉姐匠人般對自己出品的要求，值得去尊敬！當然，對於吃貨來說，這些都是錦上添花，最關鍵的還是食物本身，她家老友粉的味道我覺得是很不錯的，很對我的口味，算是我吃過的這麼多老友粉之中數一數二的了，很難得！
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