一大口叫吞，三小口叫品。品詩、品畫、品荼、品酒、品梅、品橄欖，品的都是有味道、有雅趣之物。萊陽梨便是這樣一種值得仔細品味的果中珍品。

如果你口渴難忍，吃上一枚萊陽梨那自然是大快朵頤。但是清香你不暇聞，甘美你不暇品，卻可惜了萊陽梨這百果之中的尤物。

萊陽梨適合在窗明几淨、其樂融融的氛圍里慢慢品嘗。三五顆綠黃色的梨子盛放在潔白的瓷盤裡，一股清香便撲鼻而來。霜刀削過，萊陽梨脫去粗糙的外皮，露出一捧香雪，一團白玉，沒有一點兒酸澀，沒有一點兒俗氣，入口即化，足以讓你體會到生活的甜蜜和愜意。

當然，品萊陽梨最適合的時間還是在梨果飄香的金秋，最適合的地點還是在五龍河畔的大梨園。當你走近任何一棵滿身滄桑的老梨樹，熱心的梨農都會教你如何選梨和嘗梨。

萊陽梨素稱「歪把慈梨」，歪把兒是萊陽梨的一個重要特徵。老梨樹枝條僵硬，梨果兒越長越重，到了秋後梨把兒就壓歪了。

由於重力的作用，歪把兒梨的邊果肉特別大，甚至梨把兒旁邊還長出個高高的「肩膀」，這樣的梨有些丑，但是很好吃。

樹齡少的梨樹一般比較旺，枝條比較柔軟，結的梨能夠自由地垂下來，這樣的梨一般很對稱和圓潤，呈現標準的垂梨形。雖然這也是正宗的萊陽梨，但是香氣和味道稍顯遜色。

因此，梨農選梨的經驗是：「新樹不如老樹，旺樹不如弱樹。」老樹和弱樹上的梨熟得早；新樹和旺樹的梨糖分轉化遲緩，香氣和甜度就稍遜一籌。

選梨的要領還在於要辨別梨的色度和香氣。在同一片果園，周邊通風透光好的梨樹上結的梨，個頭大，色澤好，綠中透黃，香氣沁人，並且提前成熟。同一棵樹上，梨長在不同的位置上，品質也都很不樣。

如果你選好了一顆萊陽梨，不妨仔細端詳一下萊陽梨獨具特色的外皮，黃綠的外皮上布滿了褐色的星點兒。這麼密集的星點兒，是其他品種的梨所沒有的。

你還可以欣賞一下萊陽梨的頂部，那個圓圓的褐色的梨碗兒，像肚臍更像嘴唇，它是萊陽梨農的先輩們發明的掐花技術造成的，這讓萊陽梨更加「性感」和豐滿，獨具些特點：把兒又細又短又歪；把兒旁邊有肩膀；梨碗兒周圍果肉肥大；梨體大小適中（直徑７０ｍｍ左右）；皮色綠中帶黃，富有光澤；星點兒疏朗均勻。

那麼恭喜你！你採摘的是一枚優質的萊陽梨，口味絕對上乘。

當你拿著一顆熟透的萊陽梨，削去梨皮，你會發現梨肉是軟軟的，象一團將融未融的雪。當你吃一口萊陽梨，不用大嚼，它就會化得滿嘴甘甜，不剩一點渣兒，滿口是一股清爽的香氣。

吃梨還真象品茶一般，須要斯斯文文用心享用，而不能急三火四，狼吞虎咽。如果這時候梨農告訴你：「萊陽梨四百年來一直是皇家責品，歷朝歷代皇帝都喜愛。」你肯定會相信的。也許你還會玄想：如果天上真有神仙，吃到的仙果也無非如此甘美吧。

你在品嘗著的時候，梨農還會讓你看跌落在地的萊陽梨。從不到２米的樹上，一顆大梨跌落在鬆軟的沙地上，竟然被摔得粉碎。萊陽梨就是這樣脆，這樣嬌貴。

古語說：「蓮子心中苦，梨兒腹內酸。」這時候，你吃完了梨，你會發現萊陽梨的果核很小，幾乎一點酸味也沒有。你還會發現你沾滿梨汁的手指，已經被梨汁粘得難以分開。萊陽梨就是這樣甜，含糖量高達８％以上。民國期間的《萊陽縣誌》上記載，「萊梨名馳南北，為果中上品」「皮粗糙而無渣滓，清香甜脆」「果大質優，汁多味甜」，真是名不虛傳。

９月２６日，萊陽梨已經成熟，開始下樹了。１０月上旬，金風吹拂、艷陽普照的時候，五龍河岸的梨就全都熟了，黃熟的萊陽梨都是一樣的清香，一樣的甘甜。「雪擁玉圍三千頃，飛甜流香十萬家。」

金秋，萊陽的空氣都是甜的，你不信嗎？

（整理：唐風新月）