酥酥的桃酥

用料

雞蛋45g；低筋麵粉200克；無味食用油90克；細砂糖80克；黑、白芝麻隨意；泡打粉4克；小蘇打1克

做法

• 雞蛋、油、糖三樣東西混合均勻
• 將泡打粉，小蘇打和過篩後的低筋麵粉加入到步驟一的糊糊里攪拌均勻，開始預熱烤箱上下火180度
• 攪拌均勻後就捏成小球球，隨後壓扁，大概一個約21g-23g不等，【如果刷上雞蛋液後再撒芝麻出爐後會更香哦，可惜我忘了，因為我忘記預留雞蛋液～】入爐中層烤約20分鐘，後五分鐘就要注意觀察上色了，不要烤焦了，20分鐘過去後就出爐，放涼後就酥酥了

麻辣龍利魚-熱油一潑，香10倍！

用料

龍利魚柳2片；萵筍1根；金針菇50g；生抽10ml；料酒10ml；老乾媽10g；線椒5個；小米椒5個；洋蔥半個；蒜適量；千張結適量

做法

• 洋蔥、萵筍、辣椒切成小塊，龍利魚解凍後切段
• 使用酒、生抽腌制15分鐘。
• 鍋中熱油，蒜末、老乾媽辣醬下鍋爆香，加入洋蔥下鍋炒出香味。
• 倒入清水煮沸。
• 萵筍、千張下鍋煮3分鐘。
• 3分鐘後加入洗凈掰開的金針菇，煮3分鐘至完全成熟，蔬菜盛出鋪在碗底。
• 鍋內留一半湯，腌好的龍利魚放入煮熟。
• 煮熟的魚肉鋪在蔬菜上，撒上切好的紅綠椒圈、藤椒。
• 淋上熱油爆香。

牛油果飯塔-既有顏值又有營養。

用料

糙米1小碗；牛油果2個；鹽適量；黑胡椒粉適量；橄欖油適量；熟黑白芝麻適量；堅果碎適量；檸檬適量；薄荷葉適量

做法

• 糙米洗凈，倒入電飯煲中，加水燜煮。（糙米吸水，水量要多於平時燜飯的量）
• 牛油果對半切開，取出果肉，加入橄欖油、黑胡椒粉、鹽、擠少許檸檬汁搗成泥。
• 糙米飯中拌入熟黑白芝麻和少許鹽，放入模具中壓實，再放入拌好的牛油果泥壓實。
• 手洗凈沾些清水，從底部向上推，脫模後，放入盤中裝飾。
• 擺上檸檬，撒些堅果碎，插上薄荷葉，完成！這造型，看起來是不是像一個小蛋糕呢？小朋友一看就喜歡，管它什麼做的，即使是平時不愛吃的米飯，還不是馬上吃進嘴裡了。

芋泥軟歐包

用料

芋泥；芋頭100克；糖10克；煉乳10克；波蘭種；高粉55克；酵母1克；水55克；主麵糰；牛奶65克；淡奶油20克；高筋麵粉150克；紫薯粉5克；糖10克；鹽3克；酵母2克；黃油10克

做法

• 芋頭蒸熟加煉乳、糖攪拌均勻備用
• 波蘭種材料混合均勻冷藏發酵至兩倍大，與主麵糰除黃油、鹽之外混合15秒，速度3-6，加鹽，黃油揉面3分鐘(小美)
• 發酵至兩倍大
• 分成兩份排氣滾圓醒發15分鐘
• 擀成長條形擠上芋泥
• 編辮子
• 二發刷牛奶撒杏仁
• 180度烤20分鐘

黃瓜燉土豆

用料

土豆2個；老黃瓜1根；排骨150克；胡椒粉一勺；椰子粉30克；鹽少許

做法

• 清水排骨下鍋，加入椰子粉胡椒粉，25分鐘後加入黃瓜土豆，軟後加鹽，三分鐘後出鍋
• 椰子粉放不放都行

生煎鍋貼餃子

用料

芹菜適量；娃娃菜適量；蝦皮適量；香菜適量；薑末適量；餃子皮適量；豬肉適量；生粉適量；蚝油適量；醬油適量；鹽適量；胡椒粉適量；不粘鍋1

做法

• 把芹菜、娃娃菜，香菜，切末，備用。蝦皮浸泡，洗乾淨，瀝水，備用。豬肉切末，備用。
• 將芹菜末，娃娃菜末，豬肉末，薑末，蝦皮，加入橄欖油，兩勺蚝油，兩勺鹽，生抽些許，生粉4勺，胡椒粉些許，混合攪拌均勻
• 包餃子（在盤子底下放麵粉，防粘）
• 冷鍋下油，燒熱，放餃子，煎1-2分鐘，加水，蓋鍋蓋，燒至水分全無，鍋貼出現，小火慢慢收汁！關火，起鍋
• 完成！

超簡單的煎帶魚（刀魚）

用料

鹽適量克；油炒菜的量克；帶魚隨便幾條

做法

• 帶魚去掉內臟，裡面所有的黑東西都要洗乾淨，這是最關鍵的，然後剪成段，因為我們家不喜歡吃魚頭，所以頭就一起去掉了。然後撒上適量食鹽腌制兩三個小時左右。
• 準備一點乾麵粉，隨便什麼麵粉都行。
• 每塊魚均勻的沾上一層乾麵粉，麵粉的目的是為了防止濺油和不容易破皮。
• 用平底鍋或者家裡炒菜的鍋都行，鍋里放適量食用油，什麼油都行，量比炒菜的略微多一點。
• 油一定要很熱很熱，直到冒煙以後再放入刀魚，然後轉小火慢慢煎。
• 一定要小火慢煎，千萬不要著急翻面，等兩分鐘左右第一面金黃以後再翻面。
• 翻面繼續煎至第二面金黃。
• 香噴噴省油又簡單的煎刀魚出鍋了。

青檸百香老虎菜鴨掌

用料

鴨掌鴨翅2斤；青檸14個；百香果9個；尖椒1個；黃瓜1/2根；洋蔥1/4個；蒜1個；姜5片；紫蘇6片；蔥15根；香菜15根；料酒1勺；蚝油5勺；生抽5勺；香醋10勺；雞精少許；冰塊若干

做法

• 食材合影。
• 前期準備工作，把大半鍋涼開水放冰箱裡冰鎮。能放冷凍層更好。
• 給鴨掌剪指甲。
• 把食材準備成這樣。
• 1.青檸取3個橫著切片，最後擺盤用。其餘的擠汁，青檸皮不要扔。
• 2.百香果去殼，掏好。
• 3.尖椒、洋蔥、黃瓜切成細絲。
• 4.姜切片。
• 5.蔥分成2部分處理，蔥白切成一大段，蔥青切成小段。
• 6.蒜頭剁碎，紫蘇捲起剪成細長條。
• 先調好滷水，注意在調汁的過程中最好每一步後都品嘗一下味道，及時修改。倒入百香果。
• 倒入青檸汁。
• 倒入蚝油。
• 倒入生抽。
• 倒入香醋。
• 撒上雞精。
• 把蒜米和紫蘇絲倒入。
• 充分攪拌，滷汁以能沒過鴨翅鴨掌為好。
• 把薑片、蔥白、青檸皮倒入鍋里，加一瓶蓋料酒，冷水燒開。
• 加入鴨翅、鴨掌，沸水煮2-3分鐘。
• 這個空隙可以取出事先準備的冰水和冰袋。
• 把煮過的鴨翅鴨掌及時放到冰水中，冰鎮10分鐘。
• 把冰鎮後的鴨翅鴨掌控水後放入調好的滷汁里，放置6小時，期間不時翻轉一下。
• 6小時後出來的成果！
• 最後撒上黃瓜、洋蔥、尖椒、香菜和蔥，擺上預留的青檸做點綴，如果喜歡吃辣，加上辣椒。
• 吃完鴨掌剛好來點老虎菜清清口。
• 大功告成！

隔夜燕麥（亞麻籽版）

用料

亞麻籽10克；燕麥30克；無糖酸奶150克；葡萄15顆

做法

• 先放燕麥和熟亞麻籽，再放酸奶，拌勻後放上葡萄。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一晚即可

自製涼拌

用料

萵筍少量；娃娃菜少量；通心菜少量；平菇少量；土豆1個；蠶菜少量；鹽少量；油少量；醬油2勺；醋2滴；花椒油1勺

做法

• 所有自己愛吃的材料直接燙水過。
• 接著調料，把油辣椒醬和醬油，花生米，花椒油，醋，鹽少許一起灑倒在菜上拌均勻就好了。
• 我用的是辣椒醬油炸的，這顏值拍照簡直了～

秋葵的通常做法

用料

秋葵一斤；食用醋2勺；香油4滴；紅辣椒2個；蒜4瓣；生抽1勺

做法

• 秋葵買一斤就夠一盤。選的時候要選小點的，太大會老。秋葵洗乾淨，沒有髒東西就行。水煮開，加一滴香油，1/4勺鹽(為了讓秋葵顏色更綠)。倒入秋葵，煮兩分鐘(時間不宜太久，口感太老)。撈出，過一下冷水(更有脆感)
• 切掉頭(下水的時候，不要切，那樣水進到秋葵裡頭，味道就比較水了)
• 斜切秋葵(這樣更好看一點，當然了，你要是有更好的或者喜歡其他的，也可以)
• 鍋里放少量油，放兩個辣椒(如果是新鮮的紅辣椒最好了，我沒買，那就湊合了；如果有花椒，放點，味道更好；沒買蒜，蔥湊個數，蒜要切成沫，爆香)
• 切記，火不要太大，容易焦，有香味了，就可以關火了
• 切好的秋葵，淋上鍋里的油和辣椒，滴上兩滴香油，一勺醋(我是覺著有醋更好吃一點，個人喜好)，一勺生抽。
• 叮叮叮，湊合又普通的做法的秋葵出爐了。夏天太熱，還是蠻適合吃這個的

肥腸燉豆腐

用料

熟肥腸；豆腐；蔥；姜；干辣椒；花椒；大蒜；生抽；料酒；黃醬；鹽

做法

• 大腸切成小段，豆腐切塊（不要切太小）鍋里熱油放花椒八角紅辣椒姜煸出香味，放黃醬（火不能太大）放大腸蔥快速翻炒均勻後放料酒生抽和適量水（水要沒過大腸），蓋鍋蓋中小火燉半小時後加豆腐繼續二十分鐘，為了讓豆腐浸味兒先提前加一小勺鹽，快出鍋時打開鍋蓋大火收收汁，再放適量鹽大蒜碎，關火出盤撒點香菜或香蔥就可以啦，很美味的哦！

香軟的蜂蜜玉米餅

用料

玉米面200克；麵粉100克；酵3克；牛奶250克；蜂蜜25克；雞蛋1個

做法

• 首先把酵母放在溫牛奶里攪拌後靜置5分鐘，放兩到三克糖增加酵母的活性。之後把它倒進麵粉中，加入一個雞蛋，用筷子進行攪拌。
• 攪拌好的麵粉蓋上保鮮膜在溫室中發酵1～2個小時，具體要看當時的室內溫度。一般當麵粉上有小氣泡的時候就證明發好了。
• 在電餅鐺里，刷少許底油。用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，麵糊可能有些粘，不容易一下子弄成圓形，可以用筷子稍稍輔助進行整形。
• 3分鐘後底部基本成型後進行翻面，另一面大約需要3分鐘。用一根牙籤插入麵餅，裡面沒有濕面就證明熟了。開始享用吧。

龍蝦焗貝殼面

用料

龍蝦；貝殼意面；麵粉；黃油；帕瑪森芝士

做法

• 原料：波士頓龍蝦，貝殼面，大蒜，麵粉，黃油，帕瑪森芝士。
• 先處理波士頓龍蝦，活的龍蝦要放尿，肚子朝上，用一根筷子從尾部插入，拔出時會有水分出來。
• 然後把龍蝦縱向一切為二，再剁小塊。
• 蝦鉗用刀背敲碎。
• 鍋燒熱放橄欖油把蒜片炒香，放入龍蝦塊煎一會，然後加入白葡萄酒大火燒開讓酒精揮發，把煮好的龍蝦取出備用。
• 水燒開後放鹽，放入貝殼面按包裝上的時間煮。煮麵的同時炒制一點白醬，融化黃油，放入少量麵粉，小火炒到沒有顆粒倒入牛奶攪拌，繼續加熱到濃稠然後加鹽和白鬍椒粉調味即可。
• 在焗烤的容器底部和四周用黃油抹一下防粘。把煎好的龍蝦和貝殼面放入白醬攪拌在一起後放入焗烤容器，表面撒上帕瑪森芝士再蓋上鋁箔。
• 放入預熱180度的烤箱烤制10分鐘左右拿掉鋁箔繼續烤一會，直到表面的芝士融化並上色。
• 開吃

土豆絲烘蛋

用料

土豆；胡蘿蔔；雞蛋（家裡就剩一個雞蛋了）；麵粉

做法

• 所需食材
• 土豆和胡蘿蔔去皮切絲
• 開水炒一下斷生
• 撈出瀝干水分加入蛋清一小勺麵粉，放少許鹽和黑胡椒調味攪拌均勻。
• 蛋糕機預熱刷油，用筷子夾土豆絲放入鍋中，整理成圓形中間留空隙
• 放入蛋黃撒幾粒黑芝麻蓋蓋烘烤。
• 烘烤四分鐘讓其蛋全熟即可。

蒜泥白肉

用料

煮白肉；姜10克切片；蔥5根打結；水1600克；五花肉500～600克一大塊；蒜泥蘸醬；蒜頭30克；生抽10克；麻油1茶勺；熟芝麻1茶勺；香菜/蔥花少許點綴

做法

• 做法
• 煮白肉
• 1.將姜、蔥和水放入主鍋，以15分/100℃/反轉/速度小勺煮滾。
• 2.加入五花肉，以35分/100℃/反轉/速度小勺烹煮，將肉取出，靜置一旁待冷卻。清空主鍋。
• 蒜泥蘸醬
• 3.將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度7切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
• 4.加入生抽、麻油和芝麻，以3分/90℃/速度1加熱，將蘸醬倒出，將冷卻後的五花肉切薄片（0.2厘米），蘸取蒜泥蘸醬表面撒上蔥花或香菜點綴後享用。

減脂早餐

用料

南瓜適量；全麥麵粉看著南瓜的量自己加

做法

• 先把南瓜蒸熟，再拿出來壓成南瓜泥之後放涼
• 等南瓜涼的差不多了，再加適量的全麥麵粉一直揉，揉到不是很粘手了，再捏成一團一團的，然後就可以了
• 做好了之後就直接放在蒸鍋裡面蒸15分鐘差不多就可以出鍋咯

咸口布丁

用料

雞蛋4個；低筋麵粉看個人喜歡；培根、洋蔥、黃油、鹽糖少許；二和嫁嫁牛肉醬（辣）一勺；淡奶油半盒

做法

• 4個全雞蛋
• 加入半盒淡奶油，低筋麵粉過篩，攪拌，數量鹽和糖
• 洋蔥切絲，培根切小塊
• 融化黃油
• 加入洋蔥和培根
• 倒入土豆塊（丁）和二和牛肉醬
• 把6的餡子倒入麵粉中拌勻
• 倒入模具中
• 180度烤45分鐘。（看烤箱大小）

家常炒麵

用料

西紅柿1個；蔥蒜少許；小白菜少許；油少許；鹽少許；麵條適量；雞蛋2個；味極鮮少許；十三香少許；五花肉少許；孜然面少許

做法

• 準備配菜，切蔥蒜，五花肉切絲，西紅柿切薄片，小白菜切段。
• 開水下麵條九成熟，切記不然炒時會炒散了，過涼水。
• 過涼後晾乾，記住一定要晾乾啊，要不會粘鍋。
• 炒制雞蛋
• 油少許，煸炒五花肉，放蔥蒜菜翻炒斷生。
• 放入麵條，味極鮮孜然面十三香鹽調味。
• 出鍋。

白菜粉絲大蝦

用料

蝦；大白菜；粉絲

做法

• 原料：蝦（可以基圍蝦，或是冷凍的蝦都可以），大白菜，粉絲
• 蝦洗乾淨用廚房紙吸干後開背去沙腸，白菜洗乾淨，菜幫斜刀切片，菜葉撕成合適的大小，粉絲冷水泡發後瀝干。
• 鍋燒熱，放少許油，先把白菜煸炒變軟後盛出備用。鍋子洗乾淨燒熱放油，可以多一點，先煸炒薑片，等香味出來後放入蝦煎一下，油溫可以稍微高一點，蝦的水要吸干。
• 蝦兩面都煎成紅色並且已經炒出紅油了就可以下白菜翻炒。
• 加生抽、糖、開水煮開後放入粉絲翻炒收汁撒點蔥花即可出鍋。開水可以稍微多一點，這樣能讓粉絲吸足蝦和白菜的味道而不會太干。

混炒

用料

四季豆250克；蒜苗6根；青尖椒3個；醬油2小勺；鹽少量；薑絲少許；蒜頭3小顆；花椒能吃就放

做法

• 把木耳和平菇燙水過一次。
• 蒜苗切好，蒜葉和蒜白分開斜薄切好。幾個青尖椒也切好。四季豆也斜著切薄片。
• 油熱下鍋，蒜頭和姜還有花椒。
• 接著把材料放進去翻炒。最後加點醬油，鹽和老乾媽豆豉辣椒醬進去再炒一下入味就可以吃了。

低蛋白主食之地瓜烙

用料

紅薯；水；糖；紅薯澱粉/玉米澱粉

做法

• 紅薯去皮切成小塊（不能太大，否則不好熟），放糖、澱粉、水，混合均勻。
• 澱粉的量不能太少，要使得紅薯塊兒能抱成團
• 電餅鐺中刷一層薄薄的油，舀一勺放進電餅鐺中，上下盤開高檔煎至金黃色。可以用筷子戳一下，紅薯能戳透即可。