後廚大曝光
進行到現在
我們已經發布了十期
從夏天走到冬天
長達五個月的時間
餐飲後廚整改情況到底怎麼樣？
一起來看看吧
第三彈曝光的7家網紅店，除了1家停業升級中，其餘6家均已整改到位，第七彈曝光的旅遊景區餐飲後廚4家，均已全部整改到位。
1
倍的福
（慈溪市龍山倍的福酒家）
地址：慈溪市龍山鎮龍山所村
整改前
整改後
冰箱內冰霜較厚，門框上布滿霉斑。冰箱內食品生熟混放
冰箱內食品分類存放
整改前
整改後
廚房內物品擺放凌亂，地面有垃圾，垃圾桶無蓋
廚房內物品擺放有序，垃圾桶加蓋
整改前
整改後
廚房排水明溝內和台子壁上見垃圾
廚房排水明溝內和柜子壁上整潔無污垢
整改前
整改後
隨機抽取待用的餐具進行ATP現場快檢，檢測結果不合格
餐具消毒櫃電源接通，見餐具正在消毒
2
老牌飯店
（慈溪市龍山鎮老牌飯店）
地址：慈溪市龍山鎮龍山所村329國道旁
整改前
整改後
廚房內垃圾桶無蓋
廚房內配備了有蓋垃圾桶
整改前
整改後
冷菜間製作冷菜時，未關閉傳遞窗，無防蠅設施
冷菜間已安裝防蠅設施，門窗關閉
整改前
整改後
清洗餐具的從業人員現場無法出示有效健康證
食品從業人員均能持有效健康證上崗
3
蘭嶼農莊
（慈溪市蘭嶼休閒農莊）
地址：慈溪市龍山鎮方家河頭村方楊小區53號
整改前
整改後
冰箱門框上布滿霉斑，食品未分類存放，半成品和生食混放
冰箱內食品分類存放，門框上霉斑已清理
整改前
整改後
餐具消毒櫃電源未接通
餐具消毒櫃電源接通，能正常使用
整改前
整改後
廚房內灶台旁牆壁上油垢、霉斑較多，油煙機油垢較多
廚房內灶台牆壁和油煙機已進行清理
整改前
整改後
廚房灶台旁調味品瓶上蓋子缺失
廚房灶台旁調味品罐子上已加蓋
4
鴻緣餐館
（慈溪市坎墩鴻緣餐館）
地址：慈溪市坎墩街道人和路48號
整改前
整改後
冰箱內冰霜較厚，食品生熟混放
冰箱已整理，食品分類存放
整改前
整改後
倉庫內物品擺放凌亂，食品和日用品未分類存放，散裝食品存放無標識
倉庫內食品分類存放，隔牆離地
整改前
整改後
廚房內部分食品從業人員現場無法出示有效健康證
食品從業人員均持有效健康證件上崗
整改前
整改後
冷菜間保潔櫃無門
冷菜間保潔櫃已安裝門
5
梅軒
（慈溪市逍林梅軒飯店）
地址：慈溪市逍林鎮新園村祥順路91-179號
整改前
整改後
餐具消毒間內兩台消毒櫃內存放塑料筐、塑料袋、電源線等雜物，消毒櫃已經損壞
餐具消毒櫃已維修，能夠正常使用
整改前
整改後
雞蛋進廚房未清洗乾淨，表面有雞糞
廚房進行了整改，物品擺放有序，灶面、台面、牆面和油煙機整潔無污垢
整改前
整改後
冷菜間內垃圾桶無蓋
冷菜間進行了整改，物品擺放有序，配備了有蓋垃圾桶
整改前
整改後
與外界相同的門上未正常使用防蠅設施
與外界相通的門上，防蠅皮條能正常使用
6
周巷酒窩甜品
（慈溪市周巷初念酒窩甜品店）
地址：慈溪市周巷鎮嘉悅購物廣場3號《3-43》
整改前
整改後
操作區物品擺放凌亂
操作區已進行整理，物品擺放有序
整改前
整改後
操作人員現場無法出示有效健康證，蛋糕裱花未在專間進行
食品從業人員均能持有效健康證上崗，並進行公示
整改前
整改後
拆封食品標識內容不全，無生產日期和保質期
拆封食品外已標明品名和限用日期
7
周巷蝦兵蟹將
（慈溪市周巷蝦兵蟹將飯店）
地址：慈溪市周巷鎮開發路240號
整改前
整改後
廚師烹制食品時未穿戴整潔的工作衣帽
食品從業人員均持有效健康證上崗，並進行公示
整改前
整改後
待使用的醬料上未加蓋，食品未按要求存放
食品分類存放，隔牆離地，容器外見加蓋
整改前
整改後
消毒櫃內存放塑料袋等物，消毒櫃已損壞
餐具消毒櫃電源接通，能正常使用
8
合貴妃
（慈溪市合悅小吃店）
地址：滸山街道南城路142號
整改前
整改後
冰櫃內生熟食品混放
冰箱已整理，食品分類存放
整改前
整改後
操作間內食品原料著地放置
操作間地面乾燥，食品原料放置在貨架上
整改前
整改後
廚房內物品擺放凌亂
廚房內貨架上物品擺放有序，垃圾桶加蓋
整改前
整改後
經營使用的涼皮不能提供進貨票據等相關證明文件
食品採購能索取相關進貨票據
9
牛味香天
（慈溪市滸山金金餐飲店）
地址：滸山街道糖坊路24-38號（雙號）（泰悅公寓）1F-13號
整改前
整改後
1名食品從業人員健康證已過期
食品從業人員均持有效健康證上崗
整改前
整改後
水果切配間的冰箱內食品生熟混放
水果切配間的冰箱內食品分類存放
整改前
整改後
水果切配間內垃圾桶無蓋，有飛蟲
水果切配間已進行整改，物品擺放有序，垃圾桶已加蓋
10
草舍海鮮
（慈溪市新浦雙雨飯店，現已改名為慈溪市新浦草舍飯店）
地址：慈溪市新浦鎮腰塘村灘曬場73號
整改前的新浦雙雨飯店
廚房間柜子內的餐盤未清洗乾淨，柜子已生鏽發霉
冷菜間內垃圾桶無蓋
冷菜間內無紫外線消毒燈
冷菜間台子上待用的餐具未清洗乾淨
整改後的新浦草舍飯店
冰箱內整潔無結冰，食品分類存放
餐具消毒櫃能正常使用
配備了足夠數量的保潔櫃，餐具消毒後能放入保潔櫃密閉保存
與外界相通的門上安裝了防蠅皮條
作為吃貨的你
對以上餐飲店整改情況
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為更好守護消費者「舌尖上的安全」，慈溪市市場監管局將定期發布餐飲服務單位食品安全監督檢查情況，全民監督倒逼企業自律，形成人人參與食品安全社會共治的良好氛圍。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/OUk91m4BMH2_cNUgjs_j.html