今年的春節比較特殊，受疫情的影響，我們能做的就是在家裡好好呆著，不給國家添亂。今年在農村老家，雖然活動受限，但是一家人過的還是有滋有味的，主要因為家裡有個會做飯菜的母親，還有一個會種菜的父親。家裡邊是從來不缺菜吃，因為老家院子前面有一塊空地，也就是我家的小菜園子。父親一年四季都會在菜園裡種上蔬菜，基本上隨時都能吃到新鮮健康的蔬菜。

雖然春節期間氣溫較低，但是菜園子裡並不缺少蔬菜，父親在菜園子裡種的有菠菜、蒜苗、芹菜、香菜、還有韭菜，不過很多都是在小拱棚裡邊栽的。在菜園的一個角落，有一片菜很特殊，是在農村很常見的一種野菜，說是野菜，其實是父親特意留種種的，這種野菜就是薺薺菜。

說到薺薺菜，農村人應該都知道，也就是薺菜，有的地方也叫地丁菜、花花菜、地菜、雞心菜、護生草等等。每到開春的時候，很多村民都會跑到田間地頭去挖薺菜，因為在農村，薺菜可以說是一種美味。薺菜食用方法多樣，風味很是獨特，可以炒食、涼調、做餃子餡包子餡，還能做成湯。今年母親就親自為我們做了薺菜餡的餃子，還有蒸的薺菜拌面，現在想想都讓人回味無窮。

薺菜在農村很常見，也能經常吃得到，而城市人想要吃到薺菜，只能說是一種奢求。我曾經在城市的飯店點過薺菜，大概一盤薺菜在20-30元不等。由於薺菜在城裡賣價很高，於是這些年有很多人開始人工大面積種植薺菜，而且種植效益還不錯。

薺菜的種植茬口安排

人工栽培的薺菜有露地栽培和保護地栽培，茬口主要有秋播薺菜和春播薺菜兩種。秋播薺菜一般選擇前茬作物為黃瓜、豆角、番茄等的地塊比較好，春播薺菜以前茬為大蒜苗的土地為宜，種植期間避免與十字花科蔬菜連作。

薺菜播種要求

（1）播種量

早秋栽培的薺菜，也就是7月底-8月底播種的，由於氣溫高，出苗率低，播種量一般在每畝2.5公斤左右的種子，晚秋9-10月份種植的，播種量在1公斤左右；春播薺菜播種量在0.75公斤左右。

（2）種子催芽

可將種子放在2-7度低溫冰箱內催芽，一般7-9天就可播種，播種後4-5天苗可出齊。

（3）播種方法

由於薺菜種子很小，播種時建議拌1-3倍的細土，多次重複播種，而且要撒播均勻，播後踏實畦面，然後澆水即可。

薺菜經過播種後，在經過田間的澆水和施肥以及除草工作，綠油油的薺菜就可以進行採收了。