今年因為肉價比較高，所以平時豆製品類的食材吃得比較多。特別是豆腐，隔三岔五就會買一次，可燉可燒，吃法多，變著花樣，好像也沒吃膩過。

而且豆腐含有豐富的優質植物蛋白，營養也特別好，素有「植物肉」的美稱，價格實惠，老少皆宜，可以常吃。

豆腐雖好，但是需要搭配合適的食材，味道才能更好。這食材不一定是肉類的，素菜也一樣鮮美。就比如菇類食材，和豆腐就是絕好搭配。尤其是香菇，本身自帶鮮味，和豆腐燉煮在一起，兩種食材的味道相互融合，鮮香味更加濃郁，一點也不比放肉差。倒是比肉更多了一份鮮味，比放肉更好吃！大家可以試試看~

【香菇燒豆腐】

食材：老豆腐、香菇、青紅椒、蒜、姜、鹽、白糖、生抽、蚝油、老抽。

---【具體製作步驟】---

1，先把食材處理一下。香菇去蒂，清洗乾淨後切成小塊。青紅椒去籽去蒂，沖洗乾淨，也切成塊。老豆腐切成三角塊，不習慣這樣切的也可以切方塊。

2，平底鍋燒熱倒油，放入切好的豆腐塊，中小火煎至兩面金黃，然後盛出備用。​

3，鍋內加少許油，倒入薑絲和蒜末小火炒出香味。如果特別喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。​

4，倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒軟。​

5，倒入先前煎好的豆腐，再加入和食材平齊的清水，大火煮開後蓋上鍋蓋，調小火燒8分鐘左右，使香菇和豆腐更加入味。​

6，接下來倒入青紅椒塊，大火快速翻炒。待青紅椒炒至快要斷生的時候，加入1/4勺老抽調色，再加入1勺生抽、半勺蚝油、少許白糖和少許鹽調味。大火快速翻炒均勻，把味道調正就可以關火了。​

盛入盤中，上桌開動吧。微辣鮮香，非常入味，配飯配面都不錯哦。

【香菇燒豆腐製作小貼士】

1，豆腐要選用老豆腐，水分少，好煎不碎。另外，豆腐可以多煎一會，這樣燉出來會更香。

2，煎好的豆腐表面是硬的，需要加入水燒一燒，能夠更加入味。

3，老抽、生抽、蚝油都是有鹹味的，所以鹽的用量要斟酌，不要調咸了。

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